Speisekarte
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Speisekarte
Vorspeise · Entrées · Starters Kalte Suppen-Variationen von Gazpacho, Melonen-Holunder, Erbsen-Pfefferminze 16.50 Ravioli gefüllt mit frischen Eierschwämmli, Rohschinken und Rucolasalat 26.50 Fenchel-Sellerie-Remoulade serviert mit Krabbenfleisch und Granny Smith-Apfel 27.50 «Ceviche» von roher marinierter Goldbrasse mit Zitronen, Orangen, Grapefruits Zwiebeln und Avocado 26.50 Variations de soupes froides : gazpacho, melon-sureau et petits pois-menthe Cold soups variations: gazpacho, elderberry-melon, and green peas-mint Ravioli farcis aux chanterelles, jambon de Parme et salade roquette Ravioli filled with chanterelles mushrooms, parma ham and rocket salad Rémoulade de céleri et fenouil, effiloché de crabe et pomme Granny Smith Celery and fennel remoulade, shredded crab and Granny Smith apple Ceviche de daurade aux agrumes, oignons et avocat Citrus seam bream ceviche, onions and avocado Sommersalate mit gratiniertem Ziegenkäse mit Trüffelhonig auf Toast Salade estivale avec son toast au fromage de chèvre et miel à la truffe Summer salad with goat cheese toast and truffle honey Jeden Tag empfehlen wir Ihnen unsere Tagesspezialitäten Veuillez demander la suggestion du jour Please ask for our suggestion of the day Fleischherkunft / Origine de la viande / Meat origin: Kalb / Veau / Veal: Schweiz (CH) Rind / Bœuf / Beef: Irland (IRL) oder Schweiz (CH) Fisch aus dem Meer / Poissons de mer / Sea fish 21.50 Hauptspeisen · Plats Principaux · Main Courses Kalbsleberwürfel «Provençalische Art» mit Saisongemüse und cremiger Hartweizenpolenta 40.00 Cordon Bleu vom Kalb mit Marktgemüse und Rösti 48.00 Gratiniertes Kalbssteak mit Mozzarella di Bufala an Marsalajus mit Marktgemüse und Basilikum-Gnocchi 54.00 Dés de foie de veau façon provençale, bouquet de légumes et polenta de blé crémeuse Provencal diced veal with vegetables bouquet and creamy wheat polenta Cordon Bleu de veau, légumes de saison et rösti Veal Cordon Bleu, seasonal vegetables and rösti Steak de veau gratiné à la mozzarella di Bufala, jus au Marsala, légumes du marché et gnocchi au basilique Grilled veal steak with mozzarella di Bufala, Marsala juice, market vegetables and basil gnocchi Rinds-Entrecôte aus der Region an Rotweinschalottensauce mit Marktgemüse und frittierten Kartoffeln 48.00 Entrecôte de bœuf régionale poêlée, sauce échalote-vin rouge accompagnée de légumes du marché et pommes de terre frites Pan-fried regional beef entrecôte and shallots-red wine sauce, served with market vegetables and fried potatoes Gebratener Roter Schnapper «Redsnapper» an weisser Buttersauce mit Basler Weisswein, Ratatouillegemüse und Salzkartoffeln Filet de Vivaneau rôti, sauce beurre blanc au vin blanc bâlois, ratatouille et pommes de terre vapeur Roasted red snapper filet, Basel white wine sauce, ratatouille and steamed potatoes Alle Preise sind in Schweizer Franken inklusive 8 % MWST. Les prix sont indiqués en francs suisses, TVA 8 % incluse. Prices are indicated in Swiss franks, 8 % VAT included. 44.00