Lundi 18 mars Mardi 19 mars Mercredi 20 mars Jeudi 21 mars

Lundi 18 mars
Poisson pané maison
Mardi 19 mars
Parmentier de poulet au potiron
haricots verts
Fruit frais
Mercredi 20 mars
Rôti de veau
Jeudi 21 mars
Vendredi 22 mars
Epinards à la crème
Petit-suisse
Salade d'endives
Maccaronis à la catalane
Crêpe au champignons
Compote
Fruit frais
Fruit frais
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Parmentier de poulet au potiron
Recette de la cantine : Maccaronis à la catalane
Qu'est-ce qu'il faut ?
400 g de blanc de poulet (ou escalope)
1 c. à s. d'huile de tournesol
500 g de pommes de terre à purée
300 g de potiron épluché (compter 500 g non épluché)
2 noix de beurre
2 c. à s. de crème fraîche épaisse
50 g d'emmental râpé
Sel, poivre
Qu'est-ce qu'il faut ?
360 g de thon au naturel
2 c. à s. de concentré de tomates
300 g de maccaronis crus
2 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon, 1 gouse d'ail
320 g de tomate concassée en boîte
1 morceau de sucre
Persil, herbes de Provence
Sel, poivre
40 g d'emmental râpé
Câpres
Comment on fait ?
Eplucher et laver les pommes de terre et le potiron. Les couper en cubes et les faire cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, cuire les blancs de poulet dans une pôele avec un peu d'huile. Réserver.
Une fois le potiron et les pommes de terre cuits, les écraser à la fourchette ou au presse-purée ensemble. Y
ajouter le beurre et la crème. Bien mélanger. Saler et poivrer, goûter et réctifier l'assaisonnement au
besoin.Disposer cette purée dans un plat à gratin.
Couper en très petits morceaux ou hacher les blancs de poulet cuits. Répartir sur la purée.
Parsemer de fromage râpé et enfourner sous le grill pour faire gatiner le tout.
Timing :
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 + 10 min
Côté pratique :
on peut acheter du potiron en grande quantité, l'éplucher et le faire
cuire en cubes pour le congeler pour en avoir toujours sou la main, il
n'y a plus qu'à le décongeler.
Cuire les macaronis "al dente" dans une grande quantité d'eau
bouillante huilée et salée. Rafraîchir, huiler et maintenir à chaud.
Faire suer dans l'huile d'olive l'oignon émincé. Ajouter les miettes de
thon ( bien égoutté). Mélanger énergiquement. Incorporer les tomates
concassées et l'ail émincé. Ajouter le concentré de tomates, persil
haché, le sucre, 2 c. à s. de câpres et les herbes de Provence.
Assaisonner, cuire à petits frémissements 15 minutes en remuant
fréquemment.
Servir les pâtes, recouvrir de sauce et parsemer de fromage râpé.
Timing :
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 + 15 min
Côté pratique :
on peut remplacer les câpres par
une petite boîte de champignons