Domaine CAVALIER , Blanc 2014

Domaine CAVALIER , Blanc
2014
IGP St. Guilhem le Désert
VAL DE MONTFERRAND
Cépages
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Sauvignon: 80%
Roussanne : 10%
Marsanne: 10%
Origine
Vinification et Élevage
Le Domaine Cavalier se situe au sein des
vignobles du Château de Lascaux.
Regroupées autour d’un mas Cévenol, les
parcelles de vignes qui s’étendent sur 25
ha, constituent une propre identité et
expression du terroir autour des cépages
Cabernet, Sauvignon, Merlot, Syrah en
Rouge et Sauvignon en Blanc.
Date des vendanges rigoureusement
déterminée en fonction de la dégustation
des baies et des résultats analytiques des
différents paramètres. Entièrement égrappée. Sélection des jus d’égouttage et des
jus de Presse. Débourbage à froid. Température de vinification maîtrisée autour de
18°.
Sélection parcellaire
Dégustation
Les
v i g ne s
du
D o m a i ne
s o nt
plantées
sur
un
sol
calcaire
limono-sableux. La
Végétation qui
caractérise le lieu est marquée par la
garrigue mais on y trouve tout
particulièrement des Chênes Blancs, des
Chênes Verts, des Pins de Salzmann et de
la Bruyère. Toutes les parcelles sont en
Agriculture Biologique, certifiées par
ECOCERT.
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Nez: Agrumes, pamplemousse
Bouche: Beaucoup de vivacité, tendu,
aromatique persistante.
Garde: 2 ans
Accord: Sushi, Macarons, Coquillages
Château de Lascaux
- Route du Brestalou - 34270 Vacquières
T: +33 (0) 467 590 008 F: +33 (0) 467 590 606 E: [email protected] www.chateau-lascaux.com