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Nos formules et menus Menu « découverte » Entrée/plat /dessert *Sélection des vins 34€ 15€ Menu « l’échappée belle » Entrée froide/entrée chaude/plat/dessert 44€ *Sélection des vins 20€ Menu « dégustation » Entrée froide /entrée chaude/plats/pré-dessert /dessert 49€ *Sélection des vins 24€ Les entrées froides * Fraicheur de Radis et concombre, mousse de raifort, carpaccio de st jacques et râpé de citron vert * Foie gras en deux textures, marbré en croûte de noisettes et en macaron, confit d oignons et brioche rhum-raisin * Sashimis de thon rouge, chutney mangue-soja-coriandre, crème Wasabi Les entrées chaudes * Weck de st pierre rôti, passe pierre, topinambours en purée et tartare, rappé de truffe noire * Raviolo de riz de veau, crème de Cèpe, noix en écume et torréfiées * Cabillaud poché au beurre demi-sel, travail autour du chou-fleur, encre de seiche et glace au chèvre Les plats * Veau bio cuit à basse température, cannellonis de céleris et cromesquis à la sauge * Magret de canard (ferme d’Artagnan) carotte laquée, sauce acidulée à la mandarine napoléon * Croustillant de “coucou de Maline“ au foie gras, purée de courge, brisure de châtaigne, jus corsé à l Amaretto * ballottine de lotte et noix de st jacques rôties, pétales de tomates confites et émulsion aux herbes fraiches du jardin * Rouget barbet en croute de chorizo, ragout de coques, artichaut, fenouil râpé et quelques gnocchis Les desserts * Mûre, Noisettes, citron Crème de citron, crumble de noisettes, fondant à la mûre * Choco, Café, Passion Beignet chocolat, fraicheur café, mousse passion * Figue, Framboise, Amande Figue pochée, framboise sous plusieurs formes, macaron amande * Fromage des environs (+5€) Plateau selon le marché