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Pavé de cabillaud au tartare d'aubergines, tomates à la vinaigrette
basilic-citron vert.
Ingrédients (2 personnes)
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300 grammes de cabillaud
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2 aubergines
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2 tomates
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1 citron
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2 citrons verts
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10 feuilles de basilic
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huile d'olive
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sel et poivre
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Préparation
Plantez l’aubergine à l’aide d’une fourchette et arrosez de jus de citron. Faites cuire 40 minutes à 180°C et laissez ensuite
reposer. Coupez-les ensuite en 4 et videz la pulpe à l’aide d’une cuillère. Ecrasez la pulpe et faites-en deux petits tartares.
Ensuite posez le cabillaud sur du papier cuisson avec les tomates (coupées en deux) sur le dessus et passez 8 minutes au four
à 160°c. Attention à ne pas faire trop cuire, si vous pouvez séparer les morceaux du cabillaud entre eux, c’est assez cuit.
Coupez les citrons en quartiers (sans la peau), hachez-les finement et ajoutez le basilic (haché) et quelques gouttes d’huile
d’olive. Répartissez le cabillaud entre deux assiettes, avec les tomates posées au dessus. Déposez le tartare d’aubergine à
côté et assaisonnez de vinaigrette au basilic.