Saumon à la vanille et salade d`asperges - V

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Saumon à la vanille et salade d’asperges
Préparation
Temps de
cuisson
Créé par
Appareil
25 Minutes
45 Minutes
V-ZUG SA
Combair-Steam SE à partir de
2015
Salade d’asperges
1 kg d’asperges, épluchées et préparées
4 CS d’huile d’olive
2 CS de vinaigre de pomme
2 CS de cerfeuil, haché
Sel
Poivre noir
Saumon
4 filets de saumon, d’env. 130 g chacun
3 CS d’huile d’olive
1 gousse de vanille, pulpe
Déposer les asperges dans le bac de cuisson perforé. Cuire à la vapeur (étape 1). Bien
mélanger tous les ingrédients de la sauce. Découper les asperges en morceaux et les
mélanger encore chaudes dans la sauce.
Mélanger l’huile d’olive et la pulpe de vanille, badigeonner les filets de saumon avec cette
préparation. Placer les filets de saumon avec le reste d’huile dans un sachet et mettre sous
vide. Déposer le sachet dans le bac de cuisson perforé, insérer ce dernier dans l’espace de
cuisson chaud et cuire à la vapeur (étape 4).
Cuire à la vapeur 90°C pendant 20 min
Préparer
Introduire l'aliment à cuire
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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Cuire à la vapeur 52°C pendant 25 min
Conseils
Si vous ne souhaitez pas mettre les filets de saumon sous vide, vous pouvez les préparer comme suit: recouvrir une
assiette avec du film étirable. Badigeonner le film d’huile et déposer les filets sur l’assiette. Mélanger l’huile d’olive et
la pulpe de vanille, badigeonner les filets de saumon avec cette préparation. Recouvrir les filets de film étirable. Placer
l’assiette sur une grille à gâteaux et cuire à la vapeur. La cuisson doit être prolongée de 5 minutes environ.
Accessoires
Bac de cuisson perforé
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