Papillotes de saumon au citron vert et à la coriandre

Papillotes de saumon au citron vert et à la coriandre
(www.mespetitsdelices.cowblog.fr)
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 filets de saumon
- 1 citron vert
- 1/2 botte de coriandre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de purée de coriandre
- 1/2 cuillère a café de gingembre moulu
- sel, poivre
Préparation :
- Découper 2 grandes feuilles de papier cuisson.
- Déposer un filet de saumon au centre de chaque feuille.
- Mélanger dans une tasse l'huile d'olive, la purée de coriandre et le gingembre.
- Badigeonner les filets de poisson avec ce mélange.
- Saler et poivrer chaque morceau de saumon.
- Couper le citron vert en petits morceaux et répartir dans chaque papillote l'équivalent de
la moitié du citron.
- Fermer les papillotes en repliant les bords du papier cuisson de la façon la plus
hermétique possible (moi j'utilise carrément des agrafes).
- Déposer sur la plaque du four et faire cuire 20 minutes à 180°.
- Servir les filets de saumon parsemés de coriandre fraîchement ciselée.
¤ J'ai accompagnées mes papillotes de riz basmati pour lequel j'ai ajouté à l'eau de
cuisson 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de citronnelle.