Brochettes de saumon tricolores

Brochettes de saumon tricolores
1 500 g d’eau
de filet de saumon sans
500 g peau
1 citron jaune (ou vert)
8 tomates cerise
1 c. à café de sel
Du poivre en moulin
200 g de quinoa (ou de riz)
100 g de lait de coco
Le jus d’un 1/2 citron jaune
(ou vert)
1 c. à café de basilic
1 c. à café de gros sel
Préparation
1. Verser l’eau dans le bol et programmer 7 mn / 100° / vitesse 1.
2. Couper le saumon en gros cubes (3 x 3 cm environ). Couper le citron vert en 8
quartiers. Sur 4 piques à brochettes (ou 8 petits) alterner dés de saumon, quartiers
de citrons verts et tomates cerise. Poser les brochettes ainsi formées sur les feuilles
d’épinards. Saler et poivrer. Rincer le quinoa et le mettre dans le panier de cuisson.
Insérer le panier et le Varoma et programmer 15 mn / Varoma / vitesse 1.
3. À la sonnerie, retirer le panier et le Varoma, réserver au chaud. Vider le bol de
manière à garder 100 g d’eau de cuisson, ajouter le reste des ingrédients et mixer 5
sec / vitesse 8. Servir aussitôt les brochettes sur un lit de quinoa, nappées de
sauce coco-citron.
Conseil Thermomix
Remplacez le saumon par de la lotte, il est alors nécessaire de faire
mariner le poisson au préalable dans du jus de citron et d’huile d’olive
pendant 1 h et prolonger le temps de cuisson.
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