Communiqué de presse

Communiqué
de presse
Contacts Presse
Marie-Julie Gouniot
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Les Demoiselles
de nos côtes
Elise Laforest
Tél. + 33 (0)2 99 28 44 58
Port. +33 (0)6 83 62 26 35
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La Saint-Jacques est finie, vive la langoustine !
C’est la saison de passation de pouvoir entre ces
deux produits bretons d’exception.
Direction les ports bretons donc, Le Guilvinec évidemment,
Lorient, premier port de débarquement de langoustines vivantes
de l’Hexagone, mais également Loctudy ou encore Lesconil qui
organise, le 8 août, la Fête de la langoustine (dégustations,
promenades en mer, expositions…). Car cette langoustine se
déguste idéalement au cul du chalut comme l’on dit ! On peut
d’ailleurs venir la voir se faire débarquer par les pêches côtières. Le centre de la mer, Haliotika au Guilvinec propose
en effet une visite de la criée côtière. Histoire de faire le plein d’anecdotes et d’informations sur cette pêche.
© MJ Gouniot
Fini la drague, on passe aux Demoiselles ! La saison de la coquille
Saint-Jacques bretonne à peine terminée, voilà que les Demoiselles
de nos côtes font leur apparition dans nos assiettes. Autrement
dit, les langoustines, qui vont nous enchanter le palais jusqu’en
septembre*.
Ensuite, il faut la déguster, vivante plutôt que glacée. Fragile, elle se cuit rapidement, juste snackée, quelques
minutes à l’eau bouillante ou encore frite à la japonaise. Pour trouver un beau plateau de fruits de mer et croquer la
langoustine au beurre ou mayonnaise, pourquoi ne pas s’attabler au Saint Guillaume, un ostréiculteur qui a ouvert
son petit restaurant à l’ombre d’une chapelle dans la Ria d’Etel. Quant à Thierry Seychelles, chef étoilé du Roscanvec
à Vannes, il les cuisine (immenses) dès ce début de saison avec des asperges et un sabayon bien gourmand.
Embarquer sur un chalutier
Il est 4h du matin et les moteurs des langoustiniers sont déjà en
route sur le petit port du Guilvinec. C’est l’heure d’embarquer pour
une longue journée de pêche à la Demoiselle qui se terminera vers
17h par un retour à la criée pour débarquer la pêche du jour.
© MJ Gouniot
Tarif : 50€ par personne (prévoir son pique-nique)
http://www.tourismebretagne.com/experiences-bretonnes/
chalutier
- Haliotika - www.haliotika.com
- Restaurant le Saint Guillaume - Nestadio, 56680 Plouhinec - Tél : 02 97 36 73 26
- Le Roscanvec - 17 rue des Halles, 56000 Vannes - Tél : 02 97 47 15 96
*La langoustine se pêche toute l’année ; la pleine saison étant d’avril à fin août.
En collaboration avec
Plus d’informations sur
Gastronomie bretonne - Avril 2015
www.goutsdouest.fr
www.tourismebretagne.com