Petite salade Périgourdine

Petite salade Périgourdine
- Plonger les haricots (congelés) dans une eau bouillante salée au gros sel.
Cuire 15 minutes environ (ils doivent rester légèrement croquants). Les
rafraîchir dans une eau glacée, les égoutter et les couper en deux.
- Tailler les fonds d’artichauts (en bocal) en 6 morceaux.
- Hacher grossièrement les cerneaux de noix.
- Réaliser la vinaigrette : verser le vinaigre de framboise dans un bol,
assaisonner et verser l’huile de noix et l'huile de pépins de raisins en
émulsionnant.
- Dans un saladier, réunir l’ensemble des ingrédients, déposer les tranches
de magrets fumés. Mélanger et parsemer de copeaux de parmesan.
Petite salade Périgourdine
Recette :
Nombre de personnes : 4 personnes
Type de plats : plats
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher
INGREDIENTS
600 g d'haricots (congelés)
4 fonds d'artichauts (en bocal)
8 cerneaux de noix
1 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
2 cuil. à soupe d'huile de noix
1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins
24 fines tranches de magrets fumés (ou séchés)
12 copeaux de parmesan
gros sel
sel
poivre