Huile pimentée maison Ingrédients étapes Huile pimentée maison

Huile pimentée maison
Ingrédients
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50 cl d’huile d’olive
4 piments oiseaux
1 brindille de romarin
1 brindille de thym
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier (fraîche de préférence)
1 cuil. à café de graines de coriandre
1 cuil. à café de poivre en grains
étapes
Huile pimentée maison
1. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en quatre et éliminez le germe vert si nécessaire. Mettez les
morceaux dans un flacon ébouillanté et bien séché, ajoutez tous les autres ingrédients, puis
versez l’huile d’olive.
2. Bouchez et laissez macérer 3 semaines dans un endroit frais à l’abri de la lumière (mais pas
au réfrigérateur).
3. Passé ce temps, laissez tous les aromates dans le flacon, mais équipez-le d’un bec verseur.
D’autres idées : sur le même principe, variez les parfums pour avoir toujours sous la main un
assortiment d’huiles raffinées. Dans de l’huile neutre, faites mariner une petite truffe fraîche
(ou des pelures), ou ajoutez un hachis grossier d’ail et d’échalotes, avec quelques feuilles de
sauge, ou encore du gingembre frais râpé et des baies roses. Dans de l’huile de noisette ou de
noix, glissez des zestes d’orange et de citron non traités.