Houmous de printemps

Houmous de printemps
Aux asperges et ail des ours
Pour continuer notre semaine 100% végétale, je vous propose la recette de Marie
Laforêt bloggeuse de recettes végétaliennes. Il s’agit d’une alimentation qui exclut les produits issus
des animaux comme les œufs, le lait, les viandes, le poissons, etc. Je vous propose une de ses recettes
car il s’agit d’un blog que j’affectionne particulièrement. On y trouve de beaux visuels et son site est
truffé d’astuces pour une cuisine vegan variée et équilibrée. Pour voir son blog, c’est par ici.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
25min
120min
4
Catégorie:
Apéritif
1 botte d'asperges vertes
3 c.a.c d'huile d'olive
3 c.à.s de purée de sésame
2 c.à.s d'huile d'olive
3 c.à.s de jus de citron
0.5 dl d’eau
300 grammes de pois chiches bio secs
10 feuilles d’ail d’ours
fleur de sel
1
Faites tremper les pois chiches 10-12 heures dans un saladier. Attention, prévoyez assez de
place car ils vont s’imbiber d’eau.
2
Portez à ébullition les pois-chiche, puis faites les cuire environ 1h00. Vous pouvez également
utiliser des pois-chiche déjà cuit.
3
Coupez le pied des asperges, puis épluchez-les à 3 cm de la tête.
4
Dans un plat à gratin, disposez les asperges dans le sens de la longueur puis ajoutez l'huile
d'olive et un peu de fleur de sel. Répartissez l'huile puis cuire environ 20 minutes à 150°.
5
À l'aide d'un blender, versez la purée de sésame, l'huile d'olive, le jus de citron, l'eau et ajoutez
les pois chiches jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6
Ajoutez petit à petit les asperges coupées en petits tronçons et mixez. Salez selon votre goût
puis ajoutez les feuilles d'ail des ours lavées et ciselées et mixez brièvement.
7
Mettez au frais avant de servir. L’houmous se mange avec du pain libanais, ainsi que pour
accompagner vos sandwichs, vos dips ou avec vos légumes. Il remplace très bien la
mayonnaise.