Huile de Noix

Huile de noix
- Ramasser les noix
- Les laver
- Les entreposer dans des filets ou à plat au grenier (ou a défaut dans un endroit sec et aéré)
pendant plusieurs mois
- Casser les noix : Pour obtenir approximativement 1 litre d'huile de noix il faut casser quelques 6
kilos de noix qui donneront 2 kilos de cerneaux
- Broyer ensuite ces cerneaux avec un moulin manuel à meules de pierres spécialement conçu pour
les oléagineux.
- Après c'est une question de goût et sans doute un peu de rendement, chauffer légèrement la pâte
obtenue sans jamais cesser de la remuer jusqu'à 50°. Des températures supérieures altèrent le goût
et la qualité de l'huile.
- Vient ensuite le pressage. Utiliser un pressoir en bois de 10 litres à vis centrale qu'un ami menuisier
a transformé en le réduisant d'une part et en augmentant la longueur de la barre de force d'autre
part. Ces modifications rendent le pressoir extrêmement efficace. Ne jamais mettre directement la
pâte chauffée dans le pressoir, l'enfermer au préalable dans un torchon de coton extrêmement
résistant.
- Dernières étapes : la décantation. Pendant 1 journée laisser l'huile se reposer pour qu'elle décante
puis la faire passer dans un filtre à café.
- Entreposer le précieux liquide à la cave dans des bouteilles teintées (la photosynthèse peut altérer
les qualités du liquide)
- Le tourteau (résidu de l'opération de pressage) : le donner à des amis qui ont une basse cour ou à
un ami qui fabrique des chocolats.
L'huile ainsi obtenue se conserve plusieurs mois.
D'un point de vue économique, il faut convenir que cette technique est pour le moins "perfectible"
Maintenant la qualité du produit obtenu est sans égale.