Téléchargez notre carte Automne/Hiver 2016-17

Collection
A U TO M N E - H I V E R
2016 I 2017
ALLIANCE GOURMANDE
Saison
SÉLECTION DE
Paris-Piémont (6 pers.)
SPÉCIALITÉ
Crème mousseline noisette,
feuilletine praliné, noisettes
caramélisées, pâte à choux
Saint-Honoré (4, 6 ou 10 pers.)
Mousse au kirsch sur fond
de pâte à choux, garnie de
choux fourrés crème vanille
Renversé (6 pers.)
SPÉCIALITÉ [SANS AMANDES]
Pâte feuilletée caramélisée,
crème pâtissière vanille,
crème diplomate vanille
Tarte aux fruits
ou framboises
(4, 6 ou 10 pers.)
Edelweiss
(4 ou 6 personnes)
Mousse au chocolat, palet caramel
au beurre salé, biscuit chocolat aux amandes
et fond feuilletine praliné
Feuilletée : pâte feuilletée,
crème pâtissière, biscuit, fruits
Meringuée : biscuit,
meringue, fruits
Sablée : pâte sablée, crème
d’amande, confit de framboise,
crème pâtissière, fruits
POUR L’ANNIVERSAIRE
DE VOS ENFANTS
Hérisson, Clown, Mickey,
Reine des Neiges,
Hello Kitty, Coccinelle
Fruits
SÉLECTION
Madagascar (4 ou 6 pers.)
[SANS FARINE]
Biscuit moelleux
aux éclats d’amandes,
chantilly mascarpone
vanille-cannelle,
cristalline aux fruits
de la passion sertie
d’ananas rôtis
Big Ben (4, 6 ou 10 pers.)
[SANS AMANDES]
Mousse framboise, cristalline
myrtille, cheescake, sablé
reconstitué, biscuit cuillère
Tarte citron (4 ou 6 pers.)
Pom’padour
[SANS FARINE] (4 ou 6 personnes)
Biscuit moelleux aux éclats de noisettes,
pommes fondantes, Granny Smith crue en gelée,
crème mascarpone vanille
Pâte sablée aux amandes,
crème citron, biscuit amande
et meringue italienne
Nashi (4, 6 ou 10 pers.)
Compotée de poires à la vanille,
crème mascarpone poire,
biscuit aux éclats d’amandes
Chocolat
SÉLECTION
Stella (4 ou 6 pers.)
[SANS FARINE]
Crème brûlée vanille de
Madagascar, mousse au
chocolat 66 %, cristalline de
framboise, biscuit chocolat sans
farine, croustillant aux amandes
Saveur des îles (4 ou 6 pers.)
[SANS FARINE]
Mousse chocolat lait, crémeux
passion-banane, biscuit chocolat,
compote banane poêlée,
dacquoise chocolat aux amandes
Forêt Noire (4 ou 6 pers.)
[SANS AMANDES]
Mousse au kirsch sertie de
griottines, mousse au chocolat
noir 70%, biscuit chocolat
Safari
(4, 6 ou 10 personnes)
Croustillant spéculoos,
crémeux au chocolat, biscuit aux noisettes
et mousse au chocolat 64 %
NOUVEAUTÉ
Le Chifone cake
Biscuit moelleux
vanille, ganache
vanille, glaçage
chocolat
lait, éclats
d’amandes
caramélisées
Glaces
SÉLECTION
Saveurs d’enfance
[SANS FARINE] (4 ou 6 pers.)
Sorbet fraise, parfait
vanille serti d’amandes
caramélisées, coulis fraise,
dacquoise aux amandes
Alexandra
(4 ou 6 pers.)
Mousse au Kirsch, sorbets
passion et framboise, coulis
de framboise, génoise
Délice glacé
(4 ou 6 pers.)
Argousier
[SANS FARINE] (4 ou 6 personnes)
Parfait praliné, sorbet à l’argousier,
noix de pécans caramélisés, glace chocolat,
biscuit chocolat sans farine
Glace vanille, sorbets fraise
et citron sur fond de meringue,
tuiles aux amandes
Vacherin glacé
[SANS FARINE] (4, 6 ou 10 pers.)
Trois parfums de glace, fond
de meringue, crème chantilly
Pour vos réceptions et apéritifs
• Kougelopf au lard ou au saumon
• Feuilletés salés
• Médaillons de viande
• Pains surprise, pains aux noix
• Mini Hamburgers (par 35 pièces)
• Réduits salés (pizza, oignons,
quiches lorraines / légumes / saumon)
• Moricettes fourrées (à partir de 30 pièces)
• Brioches réduites fourrées
(à partir de 30 pièces)
• Toasts (à partir de 50 pièces)
• Cuillères salées (par 30 pièces)
Nos douceurs sucrées
Mardi au vendredi :
8 h à 18 h 45
Samedi : 8 h à 18 h
Dimanche : 8 h à 12 h
DAMBACH-LA-VILLE
85 rue du Mal Foch
03 88 92 40 65
Mardi au vendredi :
9 h à 18 h 30
Samedi et dimanche :
8 h à 18 h
patisserie-kamm.fr • [email protected]
• Mignardises sucrées
• Macarons
Conception & réalisation Calligramme / Photos entremets 4Jeudis
SÉLESTAT
15 rue des Clefs
03 88 92 11 04