Menu « Best of… » 95

Menu « Best of… »
95,- *
prix à la carte :
Entrée / Plat
1.
Foie d’Oie Saveurs Mandarine, Terrine de Canard et Filet d’anvers du Black Angus
33
1.
Sole
36
2.
Saint-Jacques
3.
Ris de Veau
4.
Pluma Ibérico Grillé, BBQ, Pomme de Terre fumé, Oignons rouges, Cebettes
ou
poché au Champagner, Crème de truite fumé, Chou-Fleur, Kumquat confit
coulis aux Betteraves rouges, Ail doux et Gingembre, écrasée de Pomme de terre douce
croustillant, Ravioli aux Champignons et Céleri, Truffe d’Hiver « Tuber Melanosporum »
Assiette de fromage
de la Région : chèvre ou vache { suppl.menu +12 }
38
/ 45
42
/ 49
40
16
Petit Dessert « surprise »
5.
Chocolat et Caramel salé
Crème glacée à la Vanille, Litchi
**
16
Menu « Gourmand » 69,- *
1.
Œuf Fermier
« soufflé », Espuma de Pomme de Terre, Champignon, Epinard, Chorizo
2.
Bar
3.
Poulet jaune de Stavelot
cuit lentement, Chou pointu, Risotto aux Riz noir Vénéré, Crème au Safran
Assiette de fromage
rôti et légèrement fumé, Praline de Chicons, Mousseline de Bintje, Jus au foie de Canard
de la Région : chèvre ou vache {suppl. menu +12}
28
33
{min 2pers.}
/ 40
40
16
Petit Dessert « surprise »
4.
Citrons de Menton
Gâteau de Semoule, Grenadine, Sorbet au Yaourt **
16
en outre « à la Carte » ***
King Crab cuit au four, Echalotes, Beurre « Café de Paris », Linguinis
45
/ 58
Poisson de jour Fondue de Poireau, Beurre blanc « Maison », Royal Belgian Caviar
35
/ 42
Dame Blanche
16
« Maison », Chocolat et Chantilly au Liqueur d’Amandes
Moelleux au Chocolat « Grand Cru »
Crème glacée au Caramel salé (15min.)
16
* menu servi pour l’ensemble des convives à table, Changements dans le menu peuvent entrainer un supplément.
** Si vous désirez remplacer le dessert par une Assiette de fromages, nous vous prions de le signaler au début du Repas ( suppl. 6€ )
*** « à la Carte » : maximum 3 préparations différentes par table