Fitou. Domaine de Lauzié - Accueil du grand restaurant

Région
Sous région
Languedoc
Situation géographique
Languedoc
Roussillon
Appellation
Fitou
Domaine de Lauzié
Au nord de Perpignan
Producteur : Vignerons Catalans
http://www.vigneronscatalans.com/
Millésime
2009
Couleur
Principaux
cépages
Terroir
Terrasses et coteaux de
schistes.
45% Carignan,
35% Grenache
Noir, 20% Syrah
Climat
2 climats différents
suivant la localisation du
vignoble : le littoral a un
climat méditerranéen avec
une forte humidité et plus
sec à l'intérieur des terres.
Rouge
■
Rosé
□
Effervescent
□
Observations
■ Intensité :
■ Impression générale :
Examen en bouche : Plaisant □ Déplaisant □
■ Attaque :
■ Finale :
□
□ A.O.C. depuis 1948.
□ Existe uniquement en rouge.
□ Superficie de l’appellation : 2 600 Ha pour une
production de 92 200 Hl soit un rendement moyen de
35 Hl/Ha.
□ Entreprise coopérative : Les vignerons Catalans
sont nés du rassemblement de plus de 2 000
vignerons en 1964.
□ Autrefois la frontière entre l'empire Gaulois et la
péninsule Ibérique était en pays Narbonnais. Comme
toute région frontalière, Fitou (de Fita, "frontière" en
latin) était connue car "sur la route". C'est toujours le
cas aujourd'hui, mais on connaît surtout le Cru Fitou
comme ayant été la première AOC du Languedoc.
□ Température de service de 16° à 18°.
Examen visuel :
■ Limpidité :
■ Milieu de bouche :
Blanc
Examen olfactif :
■ Intensité :
■ Nuances aromatiques et impression générale :
■ Persistance aromatique :
Accords mets et vin
Tagine de mouton
Agneau
Poisson grillé
Magret de canard
■
■
□
■
Foie gras
Gibier
Fromages doux
Fromages forts
□
■
■
■
Conseil du sommelier
■ Conclusion :
Viandes rouges en sauce, cassoulet, gibiers et fromages.
Remarque : La Syrah et le Carignan sont vinifiés en macération carbonique. Le Grenache noir, plus fruité est égrappé et après
une macération pré fermentaire à froid de 3 à 5 jours, vinifié avec une durée de macération de 15 jours à 3 semaines.
La saga des vignerons Catalans : 1976 : création d’une filiale au Royaume Uni, 1977 : après un grand travail de lobbying, nous
obtenons l’Appellation d’Origine Contrôlée pour les crus du Roussillon, 1996 : obtention de la certification ISO 9002 (version
1994), 1997 : prise de parts au sein de VINOBAG, société spécialisée dans le conditionnement en Bag-in-Box®, 2004 :Mise en
service de notre propre station d’épuration sur site, 2005 : lancement de la marque Fruité Catalan. Parallèlement le groupe
poursuit sa croissance externe intégrant la SIVIR au sein de ses équipes et de sa gamme avec notamment la marque de Vins
Doux Naturels : Croix Milhas. Cette même année, nous obtenons la certification IFS (International Food Standard), 2006 : Les
investissements sur l’outil d’embouteillage se poursuivent avec notamment un pasteurisateur. Il compte désormais 3 chaînes
d’embouteillage pour un débit global maximal de 24 000 bouteilles par heure, 2008 : Plus de 5 millions de bouteilles de Fruité
Catalan vendues. Certification du site par ECOCERT pour le conditionnement de vins issus de raisins de l’agriculture
biologique, 2010 : Fruité Catalan rouge and rosé sont reconnus “Saveurs de l’année 2010”, et c'est loin d'être fini…