Scaloppine al limone
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Scaloppine al limone
Scaloppine al limone Ingrédients Pour 4 personnes 500 gde pommes de terre fermes à la cuisson coupées en quartiers 2poivrons (1 rouge et 1 jaune) coupés en morceaux 3 csd’huile d’olive 1 ccde fleur de sel huile d’olive pour la cuisson 12 escalopes de veau (p. ex. quasi, env. 50 g chacune) 3 ⁄4 de ccde sel un peu de poivre 1 csd’huile d’olive 1 oignon rouge coupé en rondelles 1 csde câpres rincées et égouttées 2 citrons bio, le zeste râpé d’un citron et le jus des deux (env. 1 1 ⁄2 dl) 1 1 ⁄2 dlde bouillon de légumes 1 csde beurre ramolli 1 csde farine blanche Préparation Disposer les pommes de terre et les poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les arroser d’huile. Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir la plaque, saler. Indications de temps Réalisation: env. 35 min Valeur énergétique/personne env. 1845 kJ/441 kcal A acheter ❏500 g de pommes de terre fermes à la cuisson ❏1 poivron rouge ❏1 poivron jaune ❏1 cc de fleur de sel ❏12 escalopes de veau (p. ex. quasi, env. 50 g chacune) ❏1 oignon rouge ❏1 cs de câpres ❏2 citrons bio En réserve ❏huile d’olive ❏sel ❏poivre ❏bouillon de légumes ❏beurre ❏farine blanche Faire chauffer l’huile dans une poêle, y saisir les escalopes par portions env. 1 min. de chaque côté, les assaisonner et les réserver au chaud. Essuyer la graisse de cuisson avec du papier absorbant, ajouter éventuellement un peu d’huile. Faire suer l’oignon et les câpres, ajouter le zeste de citron, le jus de citron et le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu. Mélanger le beurre et le miel, l’ajouter à la préparation par portions tout en remuant, laisser mijoter env. 5 min. à petit feu. Ajouter les escalopes avec le jus de viande, faire chauffer. Découvrez d’autres recettes appétissantes sous www.coop.ch/recettes Coopération Spécial Italie N° 33/12.08.2014