boucherie - charcuterie - triperie - traiteur - volailles

FETE DE PAQUES 2014
MAISON A U D I N O T
TRIPERIE - BOUCHERIE - CHARCUTERIE - TRAITEUR - VOLAILLES
86-88, avenue d'Epernay 51100 REIMS
E-Mail : [email protected]
Internet : www.maisonaudinot.fr
Tél. : 03 26 08 23 38
Fax : 03 26 08 61 72
Ouvert du :
Mardi au vendredi de 8h à 12h30 et de 14h à 19h
Le samedi NON STOP de 8h à 19 h
Le Dimanche matin de 8h à 12h30
LES VERRINES « MAISON »
Trio de mini verrines St Jacques / Gambas/ avocats
Duo de saumon frais et fumé
Velouté d’avocat au crabe, surimi, ananas
Gambas sauce fromagère, basilic, tartare de légumes
les 3 pièces
pièce
pièce
pièce
4.90 €
3.90 €
3.90 €
3.90 €
ENTREES de POISSONS
Tartare d’avocat et pomme crevette
Duo de saumon frais et fumé crème Mascarpone, gelée de petits pois
Cassolette de sole tropical sauce champagne aux écrevisses
Cassolette de Saint Jacques sauce coteau de Layon en croûte
Feuilleté de Saumon a l’oseille
Cassolette d'écrevisse sauce Nantua
Demi-Langouste à la parisienne « qualité supérieure »
Coquille de saumon
Coquille st Jacques
Saumon Bellevue
pièce
pièce
pièce
pièce
pièce
pièce
pièce
pièce
pièce
par personne
4.95 €
5.50 €
5.50 €
5.50 €
2.50 €
5.50 €
15.90 €
5.20 €
5.50 €
4.90 €
SAUMONS FUMES
Saumon fumé Atlantique d'Ecosse
Tranches fines et longues qualité supérieure au Kg
suivant les cours
FOIE GRAS « MAISON »
Foie gras de canard
Foie gras de canard
entier au Ratafia
pommes, figues
les 100 gr
les 100 gr
9.90 €
12.00 €
LES ENTREES COTE TERRE
Cassolette de grenouilles au Chablis
Opéra de foie gras salé, sucré
Cassolette de ris de veau sur julienne de carottes
Sauce crémeuse aux girolles
Feuilleté aux escargots
Bouchée à la reine aux ris de veau
Tourte aux champignons (jambon et comté)
Tourte au Champagne (veau et porc)
Tourte aux Ris de Veau
Tourte « Clovis » boudin blanc
Pâté Croûte pur porc
Pâté Croûte porc et veau
Pâté Croûte porc et lapin
Escargots de Bourgogne « belle grosseur »
pièce
pièce
pièce
5.50 €
5.90 €
5.50 €
pièce
2.80 €
pièce
3.95 €
le kg
14.95 €
le kg
16.50 €
le kg
22.90 €
le kg
14.90 €
le kg
17.90 €
le kg
18.90 €
le kg
18.90 €
la douzaine
6.50 €
VIANDES CUISINEES
Jambon en croûte et sa sauce Madère
le kg
14.90 €
Filet de BŒUF en croûte Maître d’Hôtel
le Kg
33.90 €
Filet de BŒUF en croûte Rossini (Foie Gras)
le Kg
38.00 €
Gigot AGNEAU en croûte et sa fondue d'oignons
le Kg
23.90 €
Souris d'agneau braisé au thym flageolets/fagots haricots vert par personne 13.90 €
Ris de VEAU aux girolles
par personne 15.90 €
Et fagot haricots verts et pomme Darphin
Grenadin de VEAU aux girolles
par personne
Et fagot de haricots verts et pomme Darphin
Ballotin de CANARD du Sud-Ouest
par personne
Poire et Foie Gras jus au miel,
Écrasé de pomme de terre, tomates Provençale
Jambon au Madère
Fagot de haricots verts et pomme Darphin
par personne
la VOLAILLE de PAQUES
POULARDE Fermière ou jaune des Landes
PINTADE
Fermière
le kg
le kg
14.90 €
13.90 €
9.90 €
12.95 €
10.90 €
Menu spécial PAQUES
20 € par personne
Entrée : Opéra de Foie Gras de canard maison
Salé, sucré (gelée d’orange) et son confit d’oignons
Plat :
Carré d’agneau en croûte de pain d’épices,
Jus d’agneau morillé, purée de topinambour
Et carottes glacées
Dessert : Moka sur nid chocolat ou café
Menu spécial PAQUES
20 € par personne
Entrée : Foie Gras fumé
au pain d’épices, chetney de poire
Plat :
Aiguillettes de St Pierre
Mousseline de petits pois
Roulé de courgettes à la fondue de carottes
Dessert : Moka sur nid chocolat ou café