Salade de mâche aux fruits et croûtons

Salade de mâche aux fruits et croûtons
Ingrédients pour 3 portions
110
80
20
20
15
10
4
g
g
g
ml
ml
ml
g
de mâche fraîche
de quartiers d’oranges
d’oignons
de jus d’orange pressé
de jus de citron pressé
d’huile d’olive
de pignons
sel, poivre, sucre
pour les croûtons :
20
g
de beurre
150
g
de pain blanc rassis « LOPROFIN » (Heilbronner Weißbrot)
Préparation :
Laver, sécher et peser la mâche. Éplucher l’orange à vif et détacher les quartiers. Retirer les
membranes de manière à ne garder que la chair. Récupérer le jus.
Éplucher l’oignon, émincer et peser. Presser le citron et l’orange, peser le jus.
Peser les pignons et hacher finement.
Préparer et peser les autres ingrédients.
Ajouter à la mâche les quartiers d’orange.
Préparer la vinaigrette avec les oignons émincés, le jus d’orange, le jus de citron, sel, poivre,
sucre et huile d’olive.
Couper le pain LOPROFIN en petits dés. Mettre le beurre dans la poêle en téflon et griller le
pain jusqu'à la coloration désirée.
Faire griller les pignons hachés dans la poêle en téflon. Surveiller attentivement.
Dès que la couleur change, retirer du feu.
Mélanger la mâche, la sauce et les pignons grillés et répartir les croûtons.
Remarque :
On peut ajouter à la vinaigrette une gousse d’ail pressée.
Valeurs nutritives de la « Salade de mâche aux fruits » :
Phénylalanine
Kilocalories
Kilojoules
Protéines
Lipides
Glucides
pour 3 portions
pour 1 portion
190
779
3276
4,8
38,3
102,9
63
260
1092
1,6
12,8
34,3
mg
kcal
kJ
g
g
g
mg
kcal
kJ
g
g
g
Toutes les recettes ont été élaborées et testées dans notre Studio LOPROFIN
« Cuisine & Pâtisserie ». En cas de modification des proportions indiquées dans la
recette, il est important d’adapter la quantité de liquide, ainsi que l'assaisonnement.