Télécharger notre carte - Scorsonelli Yves – Traiteur

Pièces cocktails
Nous vous présentons nos pièces cocktails
Nous sommes à votre disposition pour d'autres propositions
les pièces froides
catégorie 1
Les pièces froides
Wrap's de céleri et volaille fermière à la truffe
Mini Pan Bagna au basilic
Club sandwiche façon salade Céasar
Navette de saumon fumaé par nos soin au beurre d'aneth
Tartelette de mousse de saumon, œuf de caille et caviar de truite
Sablé Parmesan, roulé d'aubergine à la Ricotta basilic
Biscuit moelleux citron au fromage d'herbes et grosse crevette.
Toast de jambon de magret des landes, purée de tomate confite figue sèche
Sablé gingembre, asperge et truite fumé par nos soins.
Tartare de tomate anciennes, figue et cébette, thym citron et Mozzaela fumée.
Verrine d'avocat, crevette et pamplemousse.
Sucette de nougat de chèvre, jus de mangue solidifié
Pana cota d'asperge, salde de rouget et vinaigrette d'agrume
Sablé au thym, fromage d'herbes et cébette, roulé de cougette à la tomate
confite.
Cube de saumon Gravlax, radis noir et citron confit.
Canneloni de Coppa Corse, chèvre-figue
Sardine farcie au beurre d'anchois à l'orange
Tartare de truite saumonée au légumes cru et gingembre.
Pissaladière de rouget aux pignons torréfiés.
Pièces cocktails
Humous de pois chiche ''Tahina'' (pâte de sésames) au citron et copeau de lunzo.
Brochette de volaille panée aux sésames et truffe.
Les pièces chaudes
Catégorie 1
Mini burger bœuf Cheddar
Croque monsieur à la truffe
Petits farcis provençaux (champignon, tomate, courgette)
Les moules farcies beurre persillade.
Panini chèvre -jambon cru à la presse
Panini tomate -Mozzarella au pistou à la presse
Plancha / Brochette de volaille aux épices Indienne
Brochette de bœuf saveur d'Asie
Les pièces froides
Catégorie 2
Tartare de légumes, caillé de chèvre à la tapenade
Macaron de saumon fumé par nos soins.
Pince moi de céleri, asperge et lard paysan.
Tartare de thon saveur d'Asie.
Aumonière de carpaccio de bœuf, légumes croquants
Wrap's de crabe, pomme Granny Smith et crudités
Burger de Homard Canadien et mangue ''Avion''
Toast de pain d'épice, foie gras, purée de figue au citron confit
Pièces cocktails
Comptée de pomme à l'anis vert et magret fumé par nos soin sur sablé
sésames
Navette de jambon Ibérique au beurre de truffe
Roulé de jambon de montagne au foie gras à la fève du Tonka
Médaillon de homard sur risotto de céleri au coques..
Tartare de saumon Kiwi-gingembre et légume crus
Toast de truite saumonée sur une fondue de poireau et caviare truite
Pain de campagne au levain toasté, foie gras et compotée d'oignon à la
réglisse.
Bruschetta de thon ''Albacore'' câpre et copeau de Parmesan.
Tartare de bœuf au hareng fumé et fenouil.
Carpaccio de loup, vinaigre de mangue et citron vert.
Carpaccio de St Jacques au fenouil cru et huile vierge
Gaspaccio de petit pois à la menthe, Thé vert et jambon cru.
Verrine de compotée d'oignon au fenouil, cube de saumon Gravlax et
sésames.
Raviole de nougat de chèvre aux fruits secs et magret fumé
Burger de crabe saveurs Caraïbes
Fine tranche de betterave façon cannelloni, tartare de bœuf.
Les pièces chaudes
Catégorie 2
Ballotine de volaille farcis de légumes croquants et coriandre
Cube de thon, julienne de poireau à la badiane
Pièce de bœuf laqué au miel de soja
Brochette de grosse crevette aux épices
Pièces cocktails
Bruschetta de foie gras poëllé sur fondue d'oignon à la réglisse
Mini Parmentier de confit de canard en chemise d'aubergines
Fleur de courgette farcie à la mousse de rascasse beurre safran.
Brouillade de truffe.
Cube de paleron laqué au miel de soja.
Noix de St jacques marinées en persillade.