POULET SAUCE JAUNE ET SES POMMES DE TERRE

POULET SAUCE JAUNE ET SES POMMES DE TERRE
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de poulet
1 botte de coriandre fraîche
thym safran
curcuma
huile
poivre
cannelle
4 oignons
1 kg de pommes de terre
1 citron jaune (le jus)
1 botte de persil frais
7 épices
sel
Préparation
La veille de préférence sinon prévoir au moins 2 h de marinade
brûler à la flamme le restant de plumes des cuisses de poulet
laver plusieurs fois les cuisses dans de l'eau vinaigrée et citronnée
retirer le sang, la graisse sous la peau
laisser tremper 5 mn dans la dernière eau vinaigrée et citronnée
éplucher et hacher l'oignon
laver, hacher le persil, la coriandre
mélanger le tout avec un peu d'huile
enrober les cuisses de cette préparation et laisser mariner toute la nuit
Le lendemain
éplucher et émincer grossièrement les oignons
éplucher et écraser l'ail
laver, éplucher et couper en quartier les pommes de terre
faire revenir dans de l'huile les cuisses avec les oignons et l'ail et le safran
ajouter les épices, le sel et le jus de citron
laisser cuire 5 mn
ajouter de l'eau jusqu'à hauteur du poulet
ajouter les pommes de terre en quartier
laisser cuire 10 mn, rectifier l'assaisonnement
retirer le poulet et les pommes de terre
les mettre dans un plat allant au four
ajouter du jus de cuisson pour baigner les cuisses
enfourner à four chaud (200°C, th 7) pendant 30 mn à 40 mn