La production du yaourt

L a pro duc tio n du
ya o urt
In tr o d u c tio n

D a n s u n e p r e m iè r e p a r tie , n o u s a llo n s n o u s
q u e s tio n n e r s u r c e q u 'e s t le y a o u r t. D a n s u n e
s e c o n d e p a r tie , n o u s a llo n s p r é s e n te r le s
d iffé r e n ts in g r é d ie n ts p o u r p r o d u ir e d u y a o u r t.
D a n s u n e tr o is iè m e , n o u s a llo n s e x p liq u e r le s
é ta p e s à s u iv r e . P o u r fin ir , n o u s c o n c lu r o n s .
S om m a ire

I) Q u 'e s t-c e q u e le y a o u r t ?

II) L e s in g r é d ie n ts

III) L e s d iffé r e n te s é ta p e s

C o n c lu s io n
Q u'es t-c e que le ya ourt ?
D ifférentes
s a veurs
M a ig res , bra s s és
ou na tures
YAOURT /
YOGHOURT
P ro duits la itiers
tra ns fo rm és
Ferments
lactiques
I I ) L es ing rédients
- 1 litre de la it
- ½ ya o urt du c o m m erc e o u des
ferm ents la c tiques (tro uva bles en
pha rm a c ie),
I I I ) L es différentes éta pes
1) Fa ire bouillir le
la it
2)
A jouter
au
ferm ents
ou le ½ ya o urt
la it
les
3) S i le la it a fa it des
pea ux , le pa s s er
da ns une pa s s oire
5)L a is s er refro idir
puis dég us ter
4) C uire a u ba in-m a rie
C onc lus io n
L e la it s u b it p lu s ie u r s é ta p e s p o u r s e tr a n s fo r m e r e n
y a o u r t. Il fa u t lu i a jo u te r d e s fe r m e n ts la c tiq u e s p o u r
q u e c e tte tr a n s fo r m a tio n s e fa s s e . Il e s t n é c e s s a ir e d e
r e s p e c te r le s te m p é r a tu r e s d e c u is s o n a fin d 'a v o ir u n
d é lic ie u x r é s u lta t.