La carte Les entrées Croquettes de crevettes grises préparées par

La carte
Les entrées
Croquettes de crevettes grises préparées par nos soins-
17.00
mesclun de salade et persil frit
Unsere Garnalenkroketten-gemischter Salat und fritierte Petersilie
Terrine foie gras-cramique-confiture d’oignons rouges
20.00
Gänseleberterrine-Marmelade an roten Zwiebeln-Brot an Rosinen
Gambas grillé-tataki de thon (mariné ; mi-cuit)-
17.50
orange sanguine-jus aux épices marocaines-quinoa soufflé
Gegrillter Gambas-Thunfisch-Tataki (mariniert-halb roh)-Blutorange-Jus an marokanischen Gewürzen-Quinoa
Canard laqué au wok :soja-noix de cajou-menthe-shitakés-
17.50
vermicelles croquantes
Lackierte Ente vom Wok-Soja-Cajounüsse-Minze-Shitakes-krokante Fadennudeln
Dos de skrei de Norvège-sauce mousseline au pickles-
17.50
carottes colorées-cornichons frais
Norwegischer Schreirücken-Musselinsosse an Pickles-farbige Karotten-frische Gurken
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2 x Saint Jacques : Carpaccio-citron vert-coriandre oignons pickles- 20.00
bruschetta ;
Dorées sur un risotto à l’encre de seiche-jus aux herbes
2x Jakobsmuscheln : Carpaccio-Limette-Koriander-Zwiebeln-Bruschetta ;
Goldbraun gebraten auf einem Risotto an Tintenfischsaft
Soupe de poissons méridionale au safran-toast-fromage râpé-
11.50
sauce rouille
Fischsuppe an Safran-Rouille-geriebener Käse-gerösteter Toast
Scampis grillés-roquette-herbes-jus à l’orange-oignons pickles
16.50
Gegrillte Scampi-Ruccolasalat-Sosse an Apfelsine-Zwiebeln
Noix de ris de veau croustillantes-épinards-jus au naturel
Kross gebratene Kalbsbriesnüssen-Spinat-natürliche Sosse
(suite page suivante)
19.00
Les plats
Pièce de bœuf BBB sauce au choix: béarnaise ou crème poivre vert-
22.00
grosses frites coupées à la main
Rindersteak BBB-Bearnaise oder Pfefferrahmsosse-handgeschnittene dicke Pommes
Filet pur BBB sauce au choix: béarnaise ou crème poivre vert-
29.00
grosses frites coupées à la main
Lendensteak BBB-Bearnaise oder Pfefferrahmsosse-handgeschnittene dicke Pommes
Filet de volaille fermière-sauce au calvados-pommes caramélisées
22.00
Filet von Bauerngeflügel-Sosse an Calvados-karamelisierte Äpfel
Magret de canard-sauce aux épices du trappeur-chicons braisés
22.00
Entenbrusfilet-Sosse an Gewürzen vom Trapper-geschmorte Endivien
Foie gras poêlé-lard confit 12 heures-volaille des Polders-
23.00
topinambour-salsifis-crumble spéculos-Banyuls
Angebratene Entenleber-12 Stunden lang konfierter Speck-Geflügel aus den Poldern-Schwarzwurzeln-Banyuls
Filet de sandre-jus de crustacés-purée aillée-poireaux-céleri
Zanderfilet-Jus von Schalentieren-Puree an Knoblauch-Lauch-Sellerie
(suite page suivante)
23.50
Dos de cabillaud-épinards-bisque de homard
26.00
Kabeljaurücken-Spinat-Hummersosse
Simple mais tellement bon…une sole meunière-
29.00
grosses frites coupées à la main et sauce tartare « maison »
Einfach doch so lecker…Seezunge Meunière-handgeschnittene dicke Pommes-hausgemachte Tartarsosse
Brochette de scampis et noix de saint Jacques dorées-
27.50
pâtes fraîches-sauce au curry doux-légumes sautés
Spiess von Scampis und goldbraune Jakobsmuscheln-frische Nudeln-Sosse an Curry-Gemüse
Noix de ris veau croustillantes-choux pointu-choux de Savoieromanesco-jus à la viande
Kross gebratene Kalbsbriesnüssen-Spitzkohl-Romanesco-natürliche Sosse
29.00