Scampis à la sauce pékinoise

Plat Principal
Scampis à la
sauce pékinoise
te
use sous une croû
Une purée onctue
Scampis à la sauce pékinoise
Préparation
Ingrédients
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Duchesses Lutosa
Scampis
Poivrons rouges et verts
Jeunes oignons
Concentré de tomates
Purée de piment
Fécule de pomme de terre
Vinaigre
Sel et sucre
Assaisonner les scampis préalablement
décortiqués tout en gardant la queue.
Dans un wok chaud, verser un peu d’huile,
les scampis et fariner avec la fécule de
pomme de terre.
Ajouter les poivrons coupés et préalablement
blanchis.
Frire les Duchesses pendant 4-5 minutes à
175°C, égoutter les sur du rouleau essuie tout.
Pour la sauce: Ajouter de l’eau, du concentré
de tomate, du sucre, du sel, du vinaigre et de
la purée de piment dans un grand bol.
Epaissir avec un peu de fécule de pomme de terre.
Dans une assiette placer les scampis ainsi que les
Duchesses, parsemer de jeunes oignons coupés
et de quelques cuillères à soupe de sauce.
Origine: Chine