Crêpes farcies au Veau de lait du Québec

Veau de lait du Québec
Crêpes farcies au Veau de lait du Québec
Préparation
Type de coupe : haché
Rendement : 4 portions
Exécution : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
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500 g (1 lb) de Veau de lait du Québec haché
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
300 ml (1 1/4 tasse) de lait
1 oeuf
1 gousse d’ail hachée fin
Pincées de poivre noir et de sel
2 mélanges à sauce pour pâtes parma-rosa
750 ml (3 tasses) de lait
25 ml (2 c. à table) de beurre
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpé
1. Battre ensemble la farine, le lait et l’oeuf jusqu’à
homogénéité. Verser environ 45 ml (3 c. à table) de
pâte dans une poêle chaude de 15 cm (6 po),
légèrement graissée. Cuire à feu élevé jusqu’à ce
que le fond soit doré. Retourner la crêpe sur un plat
de service; répéter avec la pâte qui reste pour obtenir
8 crêpes en tout.
2. Dans une poêle, cuire le veau de lait avec l’ail jusqu’à
ce qu’il soit doré. Ajouter le poivre; mettre de côté.
3. Dans une grande casserole, mélanger les mélanges
à sauce pour pâtes parma-rosa, le lait et le beurre.
Porter à ébullition à feu mi-élevé, en remuant
constamment. Baisser la chaleur à feu mi-doux et
cuire, à découvert, 6 minutes en remuant de temps
en temps. Incorporer 250 ml (1 tasse) de sauce au
mélange de veau. Déposer 3 cuillerées combles au
centre de chaque crêpe; parsemer de fromage râpé.
Rouler et déposer, le pli en dessous, dans un plat de
12 x 8 po (3 L), légèrement graissé. Couvrir et cuire
au four à 180 °C (350 °F) de 15 à 20 minutes ou
jusqu’à ce que les crêpes soient chaudes.
4. Chauffer la sauce qui reste et verser sur les crêpes
au moment de servir.
Suggestion d’accompagnement: une petite salade
verte.
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