RECETTE 4 c. à table beurre 4 c. à table farine 1 - Radio

RECETTE
4 c. à table
4 c. à table
1 ½ tasse
2 unités
1 tasse
1 tasse
au goût
1 pincée
beurre
farine
lait
jaunes œufs
parmesan frais râpé
gruyère ou emmental râpé
sel et poivre blanc
muscade
farine
œuf battu
chapelure fine
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Chauffer le lait au micro-onde 4 minutes
Fondre le beurre dans une casserole à fond épais
Ajouter la farine et cuire 1 minute. Tiédir
Ajouter le lait en fouettant rigoureusement jusqu’à l’obtention d’une
sauce épaisse et lisse. Cuire 2 minutes
Incorporer les fromages et brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte
épaisse.
Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger
Assaisonner
Mouler sur une tôle ou dans un pyrex pour obtenir une épaisseur de 1
½ à 2 cm.
Réfrigérer 12 heures
Couper en carrés de 3 X 3 cm.
Enfariner chaque carré
Passer dans l’œuf battu
Passer dans la chapelure fine (bien enrobé)
Cuire à grande friture à 3500F pour bien dorer
Servir avec vinaigrette française