Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 5)

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 5)
Pizzaïolo / pizzaïola
Niveau
Niveau V (CAP, BEP)
Niveau européen
3 : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Descriptif
Le Pizzaïolo intervient en production de pizzas, dans le service en salle, la vente, et participe
également à la gestion et à l'organisation de la pizzéria.
Il effectue les activités suivantes:
● Approvisionnement et mise en place
● Fabrication/Production
● Distribution et vente
● Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel
Objectif
Le titulaire est capable de :
● Effectuer l'ensemble des approvisionnements en utilisant au maximum des produits frais, dans
le respect de la réglementation, des protocoles et auprès de fournisseurs identifiés comme
susceptibles de fournir les produits correspondants aux besoins
● Réaliser la fabrication des pizzas selon des protocoles et techniques : préparation des pâtes, la
fabrication du support, préparation et conditionnement des garnitures, assemblage des
différents éléments
● Effectuer la distribution et la vente, la mise en marché (vente des produits)
● Effectuer le nettoyage selon les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
Poursuite d'études
Activité règlementée par l'arrêté du 9 Mai 1995 règlementant l'hygiène des aliments remis
directement au consommateur (voir texte - NOR : ECOC9500071A)
Débouchés
L'activité s'exerce dans des entreprises de restauration quel que soit leur taille et leur segment
d'activité (restaurants, restauration rapide) sous des statuts différents tels que la Sarl, Auto
Entrepreneur, Eurl.
Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée. Les postes sont
occupés à temps complet ou partiel. Les dimanches fériés peuvent être ouvrés. La journée peut
comporter des coupures.
Informations RNCP
Inscrit sur demande - Voir la fiche RNCP
Certificateur
Institut de la cuisine italienne - École française de pizzaïolo
Valideur
Institut de la cuisine italienne - École française de pizzaïolo
Accessibilité
Accessible en : VAE, Formation continue, Contrat de pro, Demande individuelle
Innaccessible en : Formation initiale, Apprentissage
Non communiqué : Unité capitalisable
Pour en savoir plus
http://www.ecolefrancaisedepizzaiolo.com/titre-professionnel-pizzaiolo.html
Session de l'examen
Année de la première session : N.C.
Année de la dernière session : 2020
Domaine(s) de
formation
42704 : Pizzeria
Liens vers les
métiers (ROME)
G1604 : Fabrication de crêpes ou pizzas
Groupes formation
emploi (GFE)
19 : S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de
spécialité (NSF)
221 W : Commercialisation de produits alimentaires
www.fiore-corse.fr
page 1/2
Retour à la liste des résultats
www.fiore-corse.fr
page 2/2