PIZZAIOLO

Hôtellerie-restauration
Pizzaiolo
Pierre, pizzaïolo
« Depuis mon adolescence, je suis passionné par la cuisine. J’exerce aujourd’hui ma passion au quotidien puisque j’ai ouvert ma
propre pizzéria il y a cinq ans. J’aime élaborer de nouvelles recettes pour mes clients qui apprécient la diversité des ingrédients
de qualité que j’utilise dans mes pizzas. Dans ce métier, il est essentiel d’avoir une bonne résistance physique et d’être pointilleux
sur le respect des règles d’hygiène en vigueur. »
XX Où et comment ?
Le Pizzaïolo prépare et cuit des pizzas qui seront consommées
sur place ou à livrer à domicile. Il exerce en pizzeria au sein d’une
équipe, ou en camion, stand spécialisé.
XX Profil
Le pizzaïolo exerce un travail physique qui implique une
bonne résistance physique. La chaleur qui règne derrière les
fours à pizza rend particulièrement pénible le travail du pizzaïolo.
Rapide dans l’exécution de son travail et résistant au stress, il sait
s’adapter à diverses situations. Il doit être rigoureux sur les aspects
relatifs à l’hygiène alimentaire.
XX Carrières
XX Activités
De la préparation de la pâte, à la main ou à la machine, à la
confection de la pizza et à sa cuisson, le pizzaïolo acquière
les gestes et techniques très précis de ce métier. Il doit
veiller à l’approvisionnement de son poste de fabrication.
Cette formation offre de nombreuses possibilités d’évolution
professionnelle. Par exemple au sein d’une pizzeria, il peut être
pizzaïolo, chef d’équipe, chef de cuisine, ou bien directeur de
pizzeria. Il peut aussi s’installer à son compte et ouvrir sa pizzeria.
Il peut aussi faire le service ou la vente directe, et être amené à
concevoir de nouveaux produits.
XX Quelles formations ?
• Niveau IV
CQP pizzaiolo
Avec plus de 500 000 salariés en France
en 2014, le secteur de la restauration est
un des secteurs essentiels de l’économie
française.
CONTACTS
05 45 90 47 00
[email protected]
• Charente-Maritime
05 46 50 02 28
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• Deux-Sèvres
05 49 77 25 43
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www.apprentissagepoitoucharentes.fr
• Vienne
05 49 62 24 90
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© FNPCA
• Charente
Nos diplômes sont accessibles en alternance en contrat d’apprentissage – jeunes de 16 à
25 ans- ou en contrat de professionnalisation ainsi qu’en formation continue pour tout
public dans le cadre de projets de reconversion, évolution ou insertion professionnelle.
Les campus des métiers de
Poitou-Charentes où sont
dispensés les diplômes
XX CQP pizzaiolo
• Communication
• Prévention, santé, environnement
www.apprentissagepoitoucharentes.fr
La Rochelle
janvier 2016 - crédits photos : Fotolia
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