Omelette aux asperges vertes

TERRADOC : l’asperge verte du champ à l’assiette !
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Omelette aux asperges vertes
Une manière originale d'accommoder des asperges vertes.
Recette facile proposée par Geneviève :
Ingrédients :
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1 botte de 500g d'asperges vertes assez fines
2 œufs par personne
un peu de beurre
100 g d’emmental râpé
sel et poivre
Préparation : 15 min
Cuisson : 3 min
Temps total : 20 min
Préparation :
1. Lavez les asperges puis les couper en morceaux de 3 cm. Faites-les cuire doucement pendant une
dizaine de minutes à la poêle avec un peu de beurre et un peu d’eau.
2. Cassez, puis battez les œufs. Ajouter les asperges cuites. Ajoutez du sel et du poivre.
3. Versez la préparation sur une poêle bien chaude puis ajoutez l’emmental râpé. Faites cuire
rapidement comme une omelette traditionnelle. Servez bien chaud avec une salade.
Bon appétit !
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