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Idées Recettes
Omelette d'asperges
Ingrédients
• 200 g d’asperges • 6 œufs • 50 g de parmesan
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre
• Laver et brosser les asperges,
• Les faire cuire à la vapeur pour qu’elles soient justes tendres
Préparation
(12 à 15 mn pour les asperges vertes, environ 30 mn pour les blanches,
puis les passer sous l’eau froide pour interrompre la cuisson),
• Les couper en petites rondelles,
• Battre les œufs, saler et poivrer,
• Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
quand elle est bien chaude, verser les œufs battus,
• Laisser cuire 1 minute ou 2 pour que l’omelette commence à dorer sur le dessous,
• Verser les rondelles d’asperges,
• Rajouter le parmesan au centre de l’omelette,
• Laisser cuire jusqu’à ce que l’omelette commence à prendre sur les bords,
seul le centre doit rester encore liquide,
• Replier l’omelette sur elle-même en deux (utiliser 2 fourchettes pour ça),
couper le feu et laisser finir de cuire doucement ainsi encore 2 ou 3 minutes,
• Servir immédiatement,
• Ne pas trop cuire l’omelette, sinon elle a tendance à sécher.
Bon appétit !
CHAMBRE D'AGRICULTURE
BOUCHES-DU-RHÔNE
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