SOUPE FROIDE D`ASPERGES VERTES

recette du mois
SOUPE FROIDE D’ASPERGES VERTEs
Ingrédients
PréparatioN
Pour 4 PERSONNES :
Eplucher les asperges et les pommes de terre.
•500 g d’asperges vertes
•400 g de pommes de terre
•50 g d’oignons pluché
•1 botte d’aneth
•2 dl crème 35 %
•Sel, poivre
Hacher l’oignon et le faire suer, ajouter les pommes
de terre et les asperges coupées en morceau.
Ajouter de l’eau froide (1.5 l.), laisser cuire 30 min.
Passer au mixeur puis au chinois.
Remettre le potage à bouillir ajouter la crème,
contrôlé l’assaisonnement.
Laisser refroidir.
Haché l’aneth et mélanger à froid au potage.
Servir en tasses froide avec en décoration, une belle
branche d’aneth et une allumette au fromage.