appetizers • Entrées Tasting Menu A la carte desserts

appetizers • Entrées
Tasting Menu
CRAB in two ways, hot and cold
Delicate royale of FOIE GRAS & PUMPKIN, lapsang souchong émulsion
Duo de tourteau épicé en chaud-froid
Délicate royale de foie gras et potiron, émulsion fumée
Soft-boiled organic EGG, CRAYFISH and green asparagus, Nantua sauce
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Scottish LANGOUSTINE, leek and potato, truffled “parmentier” jus
Oeuf “bio“ mollet, écrevisses et asperges vertes, sauce Nantua
Grosses langoustines d’Ecosse, bouillon d’un parmentier truffé
Scottish LANGOUSTINE, leek and potato, truffled “parmentier” jus
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ARTICHOKE RAVIOLI, calamari, shellfish and parsley jus
Grosses langoustines d’Ecosse, bouillon d’un parmentier truffé (supplement £ 10)
Ravioli d’artichaut breton, calamars, coquillages et jus persillé
Seared duck FOIE GRAS, Saint-Georges mushrooms, Arbois wine sauce
Foie gras de canard poêlé, mousserons des près mijotés, sauce au vin d’Arbois
COOKPOT of British terroir VEGETABLES and MUSHROOMS
with Montgomery cheddar gratin
Cookpot de légumes et champignons du terroir britannique
gratinés au cheddar Montgomery
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Braised HALIBUT, citrus and swiss chards, aubergine condiment
Filet d’halibut aux agrumes, vert et blanc de blettes, condiment à l’aubergine
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Roasted FARM HOUSE VEAL loin from Limousin, “blanquette” vegetables
Quasi de veau fermier du Limousin rôti, légumes d’une blanquette
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Selection of CHEESE
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COCO-CARAMEL delight
ARTISANAL PASTA in green“primavera” vegetables
Pâtes artisanales, légumes “primavera”
Barre coco-caramel, sorbet vanille-citron
Hereford SNAILS in a parsley butter, potato gnocchi, bacon
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Mignardises & Gourmandises
Escargots de Hereford liés d’un beurre persillé,
gnocchis de pomme de terre fondants, lard paysan
Roasted CHICKEN & LOBSTER, sweetbread, creamy jus
Volaille, homard et ris de veau en sauté gourmand
pâtes mi-séchées, jus à peine crèmé
"A new approach to fine dining, a touch of France in London."
A. Ducasse
(supplement £ 10)
A la carte
appetizer - fish or meat £ 55
appetizer - fish or meat - dessert £ 75
appetizer - fish - meat - dessert £ 95
tasting menu £ 115
fish • Poissons
Braised HALIBUT, citrus and swiss chards, aubergine condiment
Filet d’halibut aux agrumes,
vert et blanc de blettes, condiment à l’aubergine
Roasted native LOBSTER, seasonal vegetables and macaroni au gratin
Homard rôti, matignon de légumes et macaroni au gratin
(supplement £ 10)
Seared fillet of SEA BASS, celeriac and “matelote” sauce
Pavé de bar meunière, quelques légumes racines, sauce matelote
Seared SEA SCALLOPS, spring vegetables and braised lettuce
Noix de Saint-Jacques dorées, légumes en beaux morceaux et laitue braisée
cheese • Fromages
Selection of French CHEESE
£ 12
Sélection de fromages de France
desserts
COCO-CARAMEL delight
meat • Viandes
Barre coco-caramel, sorbet vanille-citron
Roasted FARM HOUSE VEAL loin from Limousin, “blanquette” vegetables
Crispy CHOCOLATE and EARL GREY, GRAPEFRUIT cream, pink sorbet
Quasi de veau fermier du Limousin rôti, légumes d’une blanquette
Carré crousti-fondant pamplemousse, chocolat et thé Earl Grey
Fillet of BEEF and seared FOIE GRAS Rossini
“sacristain” potatoes, “Périgueux sauce”
Lime SOUFFLÉ, white cheese and Sichuan pepper sorbet
Tournedos de bœuf et foie gras “Rossini”,
pommes de terre sacristain, sauce Périgueux
Soufflé au citron vert, sorbet fromage blanc au poivre de Sichuan (20 min preparation)
(supplement £ 10)
THE LADY IN RED
Coupe fraise des bois, sorbet mascarpone
Roasted rib, saddle and kidney of milk fed LAMB
purple artichokes, soft garlic croquettes
BABA like in Monte-Carlo
Agneau de lait rôti, les rognons rissolés, artichauts poivrades et croquettes d’ail doux
Baba au rhum de votre choix, comme à Monte-Carlo
DUCK breast “à l’orange”, radish and turnips
AN APPLE COMPOSITION
Notre canard à l’orange, julienne de radis et navets étuvés
“Comme trois pommes”
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