Recette du Nord Crème brûlée à la chicorée

Recette du Nord
Crème brûlée à la chicorée
INGREDIENTS
QUANTITE
Pour 6 personnes
Lait
25 cl.
Crème fleurette
50 cl.
Jaune d'œufs
Sucre semoule
7
60 g.
Chicorée liquide
3 cuillères à soupe
Vergeoise
6 cuillères à soupe
PROGRESSION:
1. Tiédir le lait avec la crème fleurette,
2. Clarifier les œufs,
3. Blanchir les jaunes avec le sucre,
4. Ajouter le lait, la crème et la chicorée,
5. Emplir les ramequins,
6. Cuire à 100°c pendant 1 heure environ,
7. Refroidir,
8. Saupoudrer de vergeoise,
9. Passer sous la salamandre ou brûler au chalumeau,