Benedictus Fromagerie de Saint-Benoit-du-Lac Cantons-de

Benedictus
Fromagerie de Saint-Benoit-du-Lac
Cantons-de-L’est
Pâte ferme
Crédits photo et texte : fromages d’ici
M.G. : 32 % Humidité : 42 %
Fait de lait pasteurisé, ce fromage sans croûte à pâte ferme, pressée et cuite, est affiné
dans la masse pendant au moins 6 mois. Lancé en 2013, le Benedictus s’apparente aux
fromages de type gruyère. Sa pâte est parsemée de trous (yeux) brillants et irréguliers.
Sa texture est souple et son goût est relevé.
Ce fromage est fabriqué par les moines bénédictins de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac
qui vivent du travail de leurs mains. Inaugurée en 1943, la fromagerie de l’Abbaye y
fabriquait alors exclusivement le fromage bleu l’ERMITE. Aujourd’hui, elle produit une
douzaine de variétés de fromages, dont LE MOINE qui est un fromage de type gruyère
comme le Benedictus.
Le Benedictus est disponible à la fromagerie, dans les fromageries spécialisées, ainsi
que dans les supermarchés.
DISTINCTIONS ET PRIX
Finaliste de la Sélection CASEUS 2014 dans la catégorie Fromage affiné dans la masse
avec ouvertures d'affinage, ainsi que Finaliste au Concours des fromages fins canadiens
2014, catégorie du meilleur fromage à pâte ferme avec trous.