MENU DANS L`AIR DU TEMPS

MENU DANS L'AIR DU TEMPS
A 49.50 euros (entrñe, poisson ou viande, fromage et dessert )
A 59.50 euros ( entrñe, poisson, viande, fromage et dessert )
ENTREES
Les rougets
filets dans un pressñde potimarron, vinaigrette aux noisettes
ou
Le foie gras
mi-cuit aux ñpices douces, chutney de fruits
POISSONS
L'omble chevalier
en filet, risotto moelleux, sauce d' une meurette
ou
Le maigre
en pavñ, purñe de cñleri, coquillages et beurre d'herbes
VIANDES
Le veau
cuit basse tempñrature, embeurrñe de chou, ñchalotes confites, purñe de topinambours
ou
L'agneau
ñpaule confite, poôlñe de champignons, polenta
FROMAGES
fromage blanc sucre ou fines herbes
croustillant de Chaource , romarin, lard, petite salade
chariot de fromages affinñs
DESSERTS
L'assiette tout chocolat
ñmulsion chocolat blanc, sorbet cacao, coulis passion
ou
Le riz au lait
pommes caramñlisñes au beurre salñ, glace camarel