Je vends mes fromages sur les MARCHÉS - chambre

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ILLE-ET-VILAINE
Ce document provient de l’Agrithèque, base de connaissances des Chambres d’Agriculture de Bretagne. Toute reproduction sous quelque forme que
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"Je vends mes fromages
sur les MARCHÉS"
Jeune agricultrice,
Marie-Annick Ronsoux
transforme le lait
de l’exploitation
en fromages qu’elle vend
sur les marchés locaux.
M
arie-Annick Ronsoux s’est installée en
juin 2007 en Earl avec son frère. Elle a remplacé sa mère sur l’exploitation familiale de
Pleine-Fougères qui compte des vaches et
des porcs. En s’installant, Marie-Annick a
créé une activité de fabrication de fromage. Elle transforme une petite partie du lait
produit sur la ferme en fromages qu’elle
vend sur les marchés locaux. "Le fromage":
un milieu que Marie-Annick connaît bien.
"J’ai été responsable de fromagerie pendant trois ans à la ferme de "l’Abbaye de
la Pierre qui Vire" en Bourgogne" explique
Marie Annick qui est titulaire d’un BTS
agro-alimentaire et d’une spécialisation
produits fermiers.
TECHNIQUES
DE COMMERCIALISATION
"J’ai toujours souhaité revenir sur l’exploitation familiale en créant une activité de
transformation, affirme-t-elle. La partie
technique, je maîtrisais". C’est d’ailleurs
elle qui a dessiné tous les plans du laboratoire. "Par contre, à la fromagerie, je ne
m’occupais pas du tout de la commercialisation. J’ai donc suivi la formation "Mieux
vendre les produits de sa ferme en circuits
courts" organisée par la chambre d’agriculture d’Ille-et-Vilaine pour apprendre des
techniques commerciales". Au programme : les attentes et les comportements des
consommateurs, les règles du marketing et
de la vente appliquées aux produits fermiers, les différents circuits de commercialisation. "Nous avons réalisé une étude
de marché en déterminant la zone de chalandise, ciblant la clientèle, précise la jeune agricultrice. Cet été, j’ai démarré en fai-
Marie-Annick Ronsoux dans le local d’affinage de la fromagerie.
sant les marchés de Pleine Fougères,
Combourg, Pontorson. Dans ma commune, Pleine-Fougères, c’est mieux que ce que
j’avais prévu dans l’étude de marché,
mais moins bien sur Pontorson et
Combourg. Depuis, je fais également celui
de Saint-James tous les 15 jours. Un formateur extérieur est intervenu. Il nous a mis
en situation sous la forme de jeux de rôles.
Pendant la formation, nous avons également abordé les outils de communication
pour bâtir notre stratégie commerciale".
Suite à cela, Marie-Annick a réalisé une plaquette pour présenter les différents fromages qu’elle propose : frais, affiné, aux
herbes, fromage blanc, fromage sec, tomme… "Il me reste à concevoir un logo".
Pour identifier son étal sur les marchés, elle
a pyrogravé une petite pancarte en bois au
nom de la ferme : "la ferme de VillePrêtre". Elle agrémente également son
stand de photos de la traite, de la fabrication des fromages. "Cette formation a
été un plus pour moi. Comme je l’ai réalisé début 2006, elle m’a permis d’avancer
sur mon projet et d’avoir une approche
concrète du marketing". Prochain objectif :
ouvrir un point de vente sur l’exploitation
pour fidéliser la clientèle.
Se former à
la vente directe
Si vous souhaitez vous même participer
à la formation "mieux vendre les produits de sa ferme en circuits courts", la
chambre d’agriculture organise une
session en février et mars 2008.
Pour tous renseignements et inscription,
contacter Valérie Cuvelier, responsable
de stage (02 23 48 28 10). Le détail de la
formation vous sera adressé sur demande.
Isabelle Legendre
02 23 48 28 10
valerie.cuvelier@
ille-et-vilaine.chambagri.fr
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