Rôti de boeuf en croûte de moutarde, gnocchi aux champignons

i de boeuf en croûte de moutarde, gnocchi aux champignons poêlés, tomates cerise et haricots v
Ingrédients
Préparation
Pour 4 personnes:
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min
1 pot de moutarde Maille Dijon originale
1 pot de moutarde Maille à l’ancienne
1 rôti de boeuf de 800g dans le rumsteck ou le filet
200g de girolles
300g de haricots verts
9 tomates cerise
400g de gnocchis
1 petit bouquet de ciboulette
20 cl de crème liquide
3 c à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Préchauffez le four à 200°.
Posez le rôti dans un plat et enduisez-le de moutarde
Dijon originale sur toutes ses faces.
Enfournez et laissez cuire 35 min.
Lavez et séchez soigneusement les légumes. Coupez
le pied des girolles et les tomates en 2.
Cuisez les haricots verts 15 min dans une grande
casserole d’eau bouillante salée puis formez des
fagots en les liants avec quelques tiges de ciboulette.
Réservez au chaud.
Chauffez doucement la crème liquide et 4 c à soupe
de moutarde à l’ancienne dans une petite casserole.
Faites revenir les gnocchi 3 min dans une poêle avec
3 c à soupe d’huile d’olive et 15 cl d’eau. Salez,
poivrez, ajoutez les girolles et continuez la cuisson 2 à
3min jusqu’à coloration, puis ajoutez les tomates
cerise.
Sortez le rôti du four et coupez le en tranches.
Servez aussitôt sur assiette en nappant la poêlée de
gnocchis de sauce moutarde et en disposant les
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tomates cerise et les fagots de haricots verts autour.
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