Chili con carne au café et sour cream, baked sweet

Chili con carne au café et sour cream, baked
sweet potatoes à la salsa mexicana
Mise en place et préparation: env. 40 min
Braisage: env. 60 min
Pour 4 personnes
2 c. s. d'huile
250 g de lard fumé d'une seule pièce, en lanières d'env. 1 cm
500 g de viande bœuf hachée
2 oignons, hachés
2 gousses d'ail, en lamelles
1 à 3 c. s. de piment en poudre
1 c. s. de sucre de canne brut
1/2 c. c. de cumin du Maroc
1/2 c. c. de cacao non sucré
1 pincée de coriandre en poudre
3 c. s. de concentré de tomates
3 dl de café corsé
2 á 3 dl de bouillon de bœuf
200 g d'épis de maïs frais, les grains coupés
2 boîtes de tomates concassées (env. 400 g chacune)
Betty Bossi Recette
aldente du 17.10.2015
www.bettybossi.ch
200 g de haricots rouges secs,
trempées une nuit dans de l'eau froide, cuits dans de l'eau bouillante sans sel avec une pointe de couteau
de bicarbonate de soude
sel et poivre
4 c. s.
de feuilles de coriandre
1. Chauffer l'huile dans une cocotte, y saisir la viande par portions, retirer, baisser le feu, éponger la graisse de cuisson,
ajouter un peu d'huile si nécessaire.
2. Y faire revenir les oignons et l'ail, ajouter le reste des ingrédients jusqu’au concentré de tomates compris, faire
revenir brièvement, ajouter la viande, mélanger.
3. Verser le café et le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu.
4. Ajouter les grains de maïs, les tomates et les haricots rouges cuits, porter à ébullition, baisser le feu.
5. Laisser mijoter env. 60 min sur feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si nécessaire, saler et
poivrer.
6. Décorer avec les feuilles de coriandre.
Baked sweet potatoes
Cuisson au four: env. 50 min
4 grosses patates douces avec la peau, brossées sous l'eau froide
4 morceaux de papier aluminium (d'env. 30 x 30 cm)
4 morceaux de beurre
1/2 c. c. de sel
poivre du moulin
1. Poser sur chaque feuille de papier alu, 1 morceau de beurre et 1 patate douce, assaisonner avec du sel et du poivre,
emballer dans la feuille d'alu, poser sur une plaque avec la fermeture vers le haut.
2. Cuisson: env. 50 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Test de cuisson: si la pointe d'un couteau s'enfonce
facilement dans la patate jusqu'au milieu, les patates sont cuites.
Sour Cream
200 g de crème fraîche
1 c. s. de moutarde forte
1/2 de moutarde forte
sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer et servir avec le chili con carne.
Salsa mexicana
4 tomates, en petits dés
1 1 oignon, finement haché
3 jalapenos (moyen), épépinés, finement hachés
1 c. s. de vinaigre
1/2 bouquet de coriandre, effeuillé
1/2 citron vert, uniquement le jus
1/2 c. c. de sel
Mélanger tous les ingrédients, saler, servir avec les patates douces.
Betty Bossi Recette
aldente du 17.10.2015
www.bettybossi.ch