Afficher - Comme à la maison

Carte pour réception.
Réalisez votre menu :
1 entrée au choix, sorbet, plat, fromage et dessert : 32 euros.
2 entrées au choix, sorbet, plat, fromage et dessert : 37 euros.
Entrées froides
Terrine de sole et scampi et son coulis de tomate
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Foie gras de canard à l’armagnac et chutney de fruits de saison, petite gelée et fleur de sel
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Tartare de pinces de crabe Royal, courgette marinée et tomates confites au pesto
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Salade gourmande en trois déclinaisons vinaigrette à l’huile de noix
(foie gras, gésier de canard confit, magret de canard fumé)
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Mille-feuille de sole et scampis petit légumes croquant coulis de tomates au basilic
Salade tiède de sot-l’y-laisse aux graines de sésame huile et vinaigre balsamique
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Florentine de saumon fumé écossais crème fraiche et épinard sur son lit de tartare de tomate
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Rillettes de rouget barbet et saumon aux fines herbes sur fond de gaspacho andalou
Traiteur comme à la maison 03/82/23/16/32, 13 rue du 149ème rif 54920 Morfontaine (cité)
Entrées chaudes
Couronne de sole tropical à la Dieppoise fondu de jeunes poireaux sauce aurore
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Pave de saumon en écaille de courgette petit risotto au safran et coulis de poivron rouge
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Pavé de sandre rôtie sur peau au pesto, tomates confites, enrobé de pomme de terre noisette croquante
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Duo de lotte et scampi et sa mousseline de patate douce sauce au beurre blanc basilic
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Dos de cabillaud rôti, poêler maraichère aux deux carottes et réduction crémé au vin blanc
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Croustillant de volaille en pate de brick, légumes tajines, sauce suprême à la ciboulette
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Brochette de caille caramélisée au miel d’acacia, riz sauvage au raisin de Corinthe, petit jus corsé
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Feuilleté aux champignons des bois et son escalope de foie gras poêlé, réduction au madère
Nos sorbets
Trou lorrain (sorbet mirabelle et alcool de mirabelle)
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Trou champenois (sorbet citron vert et champagne)
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Trou normand (sorbet poire et alcool de poire)
Traiteur comme à la maison 03/82/23/16/32, 13 rue du 149ème rif 54920 Morfontaine (cité)
Plat principal
Suprême de pintadeau fermier, farcie fine aux pleurotes
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Médaillon de filet de bœuf, infusion crémé à la fleur de thym
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Grenadin de veau aux morilles
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Magret de canard casquons laqué aux quatre épices, petit jus aux figues parfumé aux figues
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Filet mignon de porc poêlé à la graine de moutarde
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Pavé de selle d’agneau rôtie et son jus au romarin
Tous nos plats sont accompagnés d’un féculent et d’un légume aux choix
Gratins Dauphinois, gâteaux de polenta panée, galettes de pommes de terre, brochette de pomme de terre grenaille
Corolle de légumes, mille-feuille de légumes, bouquetière de légumes en cassolette, fond d’artichaut farcie é la Bretonne
Fromage et salade
Notre sélection de fromage est servie sous forme de buffet avec salade mixte
et vinaigrette
Dessert
Omelette norvégienne fraîche flambée au cognac
Coupe tutti frutti (salade de fruit fraîche)
Assiette gourmande (2 entremets sur assiette)
Tarte fine aux pommes et sa boule de glace vanille
Vacherin sorbet fraise
Tulipe de fruits et glace (pêche melba, poire belle-hélène)
Traiteur comme à la maison 03/82/23/16/32, 13 rue du 149ème rif 54920 Morfontaine (cité)