Fiche technique COTES DE BERGERAC MOELLEUX 2013

Fiche technique
COTES DE BERGERAC
MOELLEUX 2013
APPELLATION : A.O.C CÖTES DE BERGERAC
Situation Géographique : Situé à 90 Km à l’est de Bordeaux et à 6 Km
au Sud de Bergerac, le vignoble d’une altitude de 50 à 90 mètres s’étend
en douces pentes vers Bergerac et la vallée de la Dordogne.
Terroir : Cultivé sur des terres argilo-calcaires conjuguant les bénéfices
d’un ensoleillement maximum à ceux d’un parfait drainage des eaux
pluviales, il bénéficie d’un climat tempéré par la fraîcheur émanant de la
rivière Dordogne.
Encépagement : 90% Sémillon 10% Muscadelle.
Age moyen du vignoble : 45 ans. La plus jeune parcelle est âgée de 16
ans, la plus vieille de 68 ans.
Superficie de l’appellation : Ce sont les mêmes vignes que pour le
Monbazillac. Certaines années, les conditions météorologiques et la
qualité de la vendange ne nous permettent pas de produire du Monbazillac
sur toute la superficie. En 2013, seuls 50.03 hectares ont produit du
Monbazillac. Le reste du vignoble soit 10.65 Hectares ont produit du
Côtes de Bergerac Moelleux, soit 10.60 % de la superficie totale de
l’exploitation.
Production annuelle : 562 Hectolitres pour la récolte 2013.
Vendanges : Le CÔTES DE BERGERAC MOELLEUX est récolté
mécaniquement afin d’aller vite pour récolter des raisins ayant atteint une
bonne maturité. Les graines sont dorées, il ne faut pas de pourriture noble.
Vinification : Il est vinifié soigneusement avec des fermentations à basse
température, environ 18°. Cette technique lui permet de conserver au
maximum les arômes de fruits.
Dégustation : Le CÔTES DE BERGERAC MOELLEUX comblera le palais
des plus fins gourmets. Il est fruité et possède des arômes frais de fruits
exotiques ou de pamplemousse. Il possède un subtil équilibre gustatif.
Servir à une température de 7/8° sur du melon, des fraises, du poisson en
sauce blanche, des pâtisseries légères, ou tout simplement à l’apéritif, ce
vin fera honneur à votre table.
Analyse :
Degré d’Alcool : 11.50% Vol - Sucres réducteurs : 35.8 gr/L – Acidité
volatile :0.38 gr d’H2SO4/L - SO2 Libre : 40 mgr/L – SO2 Total : 200 mgr/L - Servir : 7-8 °C