recette du chef alain cari au poulet avec lime, choux chinois et riz brun

RECETTE DU CHEF ALAIN
CARI AU POULET AVEC LIME,
CHOUX CHINOIS ET RIZ BRUN
(SANS GLUTEN)
PORTION : 4 | PRÉPARATION : 25 MIN | CUISSON : 55 MIN
Ingrédients
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454 g (1 lb) de poitrine de poulet, désossés et sans peau
80 ml (1/3 tasse) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari, léger, sans gluten (à faible teneur en sodium)
15 ml (1 c. à soupe) de racine de gingembre fraîchement râpée
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
2 gousses d'ail, haché fin
1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
2,5 ml (½ c. à thé) de splenda
250 ml (1 tasse) de riz basmati à grain entier
Pam
2 oignons verts, en tranches
500 ml (2 tasses) de pak choï miniature, en tranches (environ 4)
500 ml (2 tasses) de fèves germées ou jeunes pousses d'haricots mungo
125 ml (½ tasse) de coriandre, hachée fin
Préparation
1. Mélanger le jus de lime frais, le tamari, le gingembre, la poudre de cari, l'ail, le poivre de
Cayenne et le sucre pour préparer la marinade dans un bol moyen.
2. Couper le poulet en petits morceaux et incorporer dans la marinade. Réfrigérer au
moins une heure et jusqu'à trois heures.
3. Cuire le riz brun dans une eau non salée en suivant les indications sur l'emballage
(environ 45 minutes).
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2012 © Tous droits réservés
RECETTE DU CHEF ALAIN
CARI AU POULET AVEC LIME,
CHOUX CHINOIS ET RIZ BRUN
(SANS GLUTEN)
Préparation (suite)
4. Chauffer sur feu élevé dans une poêle antiadhésive. Faire sauter le poulet avec la
marinade pendant quatre minutes, en brassant à répétition, jusqu'à ce qu'il soit à
point.
5. Faire sauter les oignons verts, le pak choï miniature et les fèves germées et faire sauter
une autre minute ou deux jusqu'à ce que le mélange soit tendre et craquant.
6. Pour servir, plonger le riz cuit dans des moules à timbale ou des petits bols. Démouler
dans des assiettes de service individuelles. Étendre le poulet à la lime et au cari
autour. Garnir de coriandre émincée
Note et conseils
Le pak-choï est un chou asiatique. On peut le remplacer par du chou pommé vert ou des
petits épinards.Ce cari au poulet aromatique est plein de saveurs exotiques. Le petit goût
sucré du choux chinois avec un peu de lime acide et de gingembre épicé produira un
mets nutritif et délicieux que vous voudrez ajouter à votre programme alimentaire de la
semaine.
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