Bourgogne rouge

Bourgogne
Pinot noir
Appellation d’Origine Contrôlée
Classification et localisation
Les vignes
Surface : 0,3 hectare
Cépage : Pinot noir
Age moyen de la parcelle : 35 ans
Densité de plantation : 10 000 pieds par hectare
Taille : Guyot Simple
Production annuelle : environ 2100 bouteilles
Topographie
Sol brun calcaire profond. Il
repose sur une couche de
roche qui se délite en plaquettes de quelques centimètres d’épaisseur.
La très forte richesse en sables et cailloutis assure un
drainage parfait. Il est le
fruit de l’accumulation de
deux érosions successives
du versant au cours des périodes glaciaires.
Tous les vins produits en Bourgogne ont une
Appellation d’Origine Contrôlée : ici, pas de vin de
table ! En Bourgogne, les vins sont dignes de leur
origine et la revendiquent ! Ils respectent donc le
strict cahier des charges des AOC quant aux
rendements et aux conditions de production. Autre
caractéristique : tous les vins de Bourgogne sont
produits exclusivement avec un seul cépage : le
chardonnay pour les vins blancs, le pinot noir pour
les vins rouges (la seule exception est le « Bourgogne
Passetoutgrain » qui associe au pinot noir un autre
cépage : le gamay).
Ce « Bourgogne » rouge est donc un vin AOC, gage
de qualité, d’appellation régionale, issu de pinot noir.
Ce cépage noir à jus blanc est très difficile à
cultiver ; il aime les coteaux calcaires bien drainés et
est très sensible au rendement. Le Domaine Jean
Féry et Fils effectue ainsi des tris sévères dans les
vignes comme à chaque vendange pour privilégier la
qualité.
La parcelle du Domaine est cultivée sur le village de
Brochon situé en Côte de Nuits, cette Côte de Nuits
qui est reconnue dans le monde entier comme la terre
de prédilection des grands vins rouges de Bourgogne.
Caractère et personnalité
Les vins de pinot noir sont peu colorés ce qui ne les
empêche pas d’être les vins les plus riches en polyphénols
(ces molécules dont on connaît les qualités cardioprotectrices). Ils offrent une large palette d’arômes, une
belle complexité qui a fait leur notoriété. Les Bourgognes
rouges se caractérisent par une bonne souplesse en bouche
et des tanins fins qui leur permettent d’être dégustés dès 2
ans.
Température de service : 14°C.
Bourgogne
Pinot Noir
Le saviez-vous ?
On voit le nom de « pinot noir » apparaître pour la première fois
en 1375 : c’est le puissant duc de Bourgogne d'alors, Philippe le
Hardi, qui a présidé à sa création en favorisant des travaux de
sélection dans le but d'obtenir un cépage de qualité capable de
produire des vins dignes de son prestige. En 1395, le même Philippe le Hardi interdit même par décret dans ses terres la culture
du gamay au profit du pinot : c’est le premier décret alimentaire
au monde qui ait été institué. C'est avec l'avènement de ce cépage
noble que naquit le véritable engouement de la noblesse, des rois
et des papes pour les vins de Bourgogne qualifiés alors des
« meilleurs vins de la chrétienté ».
Domaine Jean FÉRY - GRANDS VINS DE BOURGOGNE –1 route de Marey - 21420 ÉCHEVRONNE - FRANCE
Tél. 33 (0)3.80.21.59.60. - Fax 33 (0)3.80.21.59.59. - E.mail [email protected] Site www.fery-vin.fr