la terrine - Au Cochon Qui Dort

MENU ETOILE
29€ par personne
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3 Fours chauds
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Saumon fumé
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Coquille st-jacques
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Filet de sole sauce Dieppoise
Ou chapon à la Normande
Ou fricassée de pintade aux marrons
ET SA GARNITURE
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Note sucrée
à choisir dans le choix des bûches ou
entremets ci-contre
PRESENTATION BUCHE :
BUCHE IVOIRE 3€50/pers
de 4 ou 6 ou 8 ou 10 ou 12 ou 14 p
Sur un praliné au spéculos, une crème légère vanille
,crèmeux riz au lait caramel , biscuit joconde
BUCHETTES ind : 3€50 pièce
Bavaroise nougat et framboise, mousse à la crème
de nougat ,mousse framboise, confiture framboise
Craquante noisette , mousse vanille , mousse noisette
,feuillantine chocolat noisette
Crème au beurre chocolat
Crème au beurre café
PRESENTATION VERRINE : 3€20 pièce
VERRINE PANNA COTTA FRAMBOISES
VERRINE CHOCOLAT crème chocolat
VERRINE CREMEUX PISTACHE FRUITS
ROUGES : crème pistache,marmelade fruits rouges
MENU FLOCON 34€ par personne
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3 fours chauds
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Terrine de St-Jacques
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Cassolette de ris de veau à la moutarde de
Meaux
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Filet de sandre farci, au coulis d’étrilles ,sauce
safran
Ou biche grand veneur
Ou mignon de veau aux girolles
ET SA GARNITURE
Note sucrée
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à choisir dans le choix des bûches ou
entremets ci-contre
PRESENTATION ENTREMET :
CROQUANT au CHOCOLAT 3€50/p
ind. 4 ou 6 ou 8 ou 10 p
Feuilleté praliné et mousse au chocolat
PRALINELLE 3€50/p
ind. 4 ou 6 ou 8 ou 10 p
sur une sucession d’un biscuit aux éclats amandes et noisettes , une
crème au beurre praliné
EPIPHANIE :
RETROUVEZ NOS SAVOUREUSES GALETTES des
ROIS Fabrication maison et pur beurre
TRADITIONNELLE : crème d’amande
NORMANDE : pommes caraméllisées
CREOLE : crème d’amandes et rhum raisins
TRESOR : crème d’amande et pépite de
chocolat
BELLE-HELENE : poire chocolat
LA
NOTE SUCREE :
AU COCHON QUI DORT
EN APERITIF
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PAIN SURPRISE CHARCUTERIE
PAIN SURPRISE MELI MELO
PAIN SURPRISE DE LA MER
BRIOCHE PANACHEE saumon fumé , crabe et foie gras
28
34
36
40
Opération Noël
CANAPE FROID
les 12……10€
les 24……19€
les 54……45€
FEUILLETE CHAUD
MIGNARDISES par 12
0.90
4 navettes mousse foie gras
4 brochettes poivron-saumon fumé
20
4 mini cassolettes gambas à l’aneth
BOITE MINI VERRINES
18
par 12
4 mini sphères catalane
4 mini verrines pétoncles
4 œuf brouillé ratatouille
FANTAISIES PRESTIGES
NOS HORAIRES ET JOURS d’OUVERTURE DU MAGASIN
JEUDI 22 Décembre
dernier jour pour passer vos commandes
VENDREDI 23 Décembre 8H à 19H30
SAMEDI 24 Décembre de 8h à 19h
30
PAR 12
Ris de veau à la moutarde
St-jacques petits légumes
civet de langouste
MIMI BLANC,MINI NOIR, SAUCISSE
COCKTAIL les 15 d’une même sortes
4
DIMANCHE 25 Décembre fermé
JEUDI 29 Décembre de 8h à 19h
dernier jour pour passer vos commandes
VENDREDI 23 Décembre 8H à 19H39
SAMEDI 31 Décembre de 8h à 19h
DIMANCHE 1er JANVIER fermé
par soucis de sécurité
les commandes sont à régler au moment de la
prise de commande ,chèque non accepté
ainsi que la consigne des plats prêtés .
les consignes sont gardées 1 mois passé ce délai elles seront
encaissées
Merci de votre compréhension.
46 RUE ARMAND CARREL
76000 ROUEN
Tél 02 35 71 47 37
LA CAVE
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CHAMPAGNE
BAILLETTE-PRUDHOMME 37,5cl
BAILLETTE-PRUDHOMME 75cl
16€50 la blle
23€70 la blle
136 €00 par 6
JOURS DE FÊTES
METHODE TRADITIONNELLE
BRUT DE CHARVIS
75cl
10€50 la blle
60€00 par 6
CHARCUTERIE FINE
€/p
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Galantine de volaille
Galantine de pintade aux parfums des bois
Galantine de canard aux fruits secs
2.20
2.50
2.50
(datte et abricots)
Suprême de volaille
4.00
Pâté en croûte ris de veau et foie gras 4.50
Grand assortiment de charcuterie
6.00
fiocco-chorizo-cendré-ail-guéméné-galantine-rillette d’oie-jambon de Bayonne
Opéra de foie gras et figues
7.00
Charlotte de foie gras confits d’oignons et
magret fumé
8.00
INSPIRATION MARINE
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Opération Noël
Demie langouste surgelée Cuba
surgelée 250grs
16.00 au lieu de
20.00
cette entrée est accompagnée d’une macédoine
Timbale de homard,
PETITE BALLOTINE ENTIERE
(+/- 350grs)
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Galantine de volaille
Galantine canard
Galantine pintade
NOS FOIES GRAS
10.00
10.00
10.00
origine France IGP SUD OUEST
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. Foie gras de canard maison
. Foie gras de canard maison truffé3%
. Foie gras d’oie maison
€/P
10.00
14.00
14.00
Ces 3 foies gras sont décorés et accompagnés d’une
confiture de figues aux fruits secs Maison
. Lobe de foie gras de canard
cru entier
90€ le kg
SPECIALITE à CUIRE
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Boudin blanc nature
Boudin forestier
Boudin blanc à la truffe à 2%
2.20 pce
2.80 pce
4.30 pce
tuber melanosporum
Boudin à la coquille st jacques
Noisette d’agneau au beurre d’ail
3.30 pce
7.00 /part
Noisette d’agneau au beurre d’ail et tomates
confites (200grs/pers)
7.50 /part
€/P
6.50
et sa bisque, julienne de légumes au Sukyyaki
Saumon farci
6.00
Terrine de lotte aux fines herbes
5.50
Terrine de st jacques et légumes confits 5.50
Terrine de sole aux éclats de crabe 5.50
Terrine de langouste et asperges vertes 6.00
Saumon fumé
60.00
maison Ecossais label rouge
au poids
Crêpe Islandaise
Avocat crevettes
Dome d’écrevisse
Opéra de crabe
Coquille de crabe
Coquille de saumon
Mille feuille de saumon
Verrine catalane
Verrine guacamole
4.00
4.00
4.00
4.30
4.30
4.50
4.50
5.00
5.00
tomate et rillette de saumon fumé
Verrine océane
Verrine tartare de st jacques
Verrine homard en Fête ,
pamplemousse ,anas ,cœur de palmier
Œuf Norvégien
5.50
5.50
6.00
6.00
Rôti de pintade aux pommes, girolles ou marrons
2/3 pers
15.00 pce
5/6 pers
29.00 pce
Rôti de chapon aux pommes, girolles ou marron
4/5 pers
40.00 pce
Rôti de caille farcie aux girolles
7.50 pce
LA CAVE
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CHARDONNAY
75cl
5€60 la blle
31€00 par 6
JOURS DE FÊTE
ENTREES CHAUDES
€/P
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Bouchée à la reine
4.00
Vol au vent aux fruits de mer
5.00
Cassolette d’écrevisses
5.50
Vol au vent au ris de veau
7.00
Dz d’escargot de bourgogne et son
beurre d’ail parfumé
7.50
Coquille st-jacques
7.00
Cassolette de st-jacques aux petits
légumes
10.00
Navarin de homard
14.00
Ris de veau à la moutarde
10.00
Ris de veau braisé aux morilles 14.00
ELOGE de la MER
accompagné : épinard , riz composé, tomate confite.
…………………………………………………………………………………………………
Filet de Sole , sauce Dieppoise 10.00
Filet de Sandre , coulis d’étrilles sauce safran12.00
Filet de BAR, sauce Sauternes
14.00
LA CAVE
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LES ROSES
STE Marthe
75cl
4€ la blle
22€00 par 6
CŒUR de REPAS
avec garniture :
accompagné d’une galette PDT Anna , timbaline de légumes et
haricots verts
……………………………………………………………………………………….. €/P
Fricassée de pintade aux marrons
Civet de sanglier à l’ancienne
Jambon en croûte sauce madère Min 4 p
Chapon à la Normande
Mignon de veau braisé ,sauce girolles
Pavé de biche sauce grand Veneur
Magret de canard sauce aux truffes
Suprême de pintade , foie gras et girolles
9.00
9.00
10.00
10.00
12.00
12.00
14.00
14.00
LEGUMES d’ACCOMPAGNEMENT
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pomme dauphine
0€40 pièce
pomme maxime
1€20 pièce
pomme Anna
1€30 pièce
timbaline de légumes
2€50 pièce
pomme de terre farcie
2€50 pièce
gratin de pdt au Comté
15€50 kg
gratin de pdt aux Cêpes
20€ kg
purée de pomme de terre
11€ kg
de pomme de terre à la truffe 1%25€ kg
de marron
20€ kg
poélée d’épinard crémée
13€ kg
poélée de pommes de terre grenaille20€ kg
poélée Ardéchoise : pleurotes , champignon de
paris ,marrons ,épinard
20€ kg
poélée sylvestre :cêpes mousserons girolles fèves
beurre aillé persillé
30€ kg
LA CAVE
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pensez à passer vos commandes
tél 02 35 71 47 37
mail :[email protected]
avan
t le 22 décembre pour Noël
ava
nt le 29 décembre pour la saint sylvestre
Les commandes seront à retirer dans le magasin
et non sous la tente rue Géricault
JOYEUSES FÊTES
A TOUS
MERLOT
Domaine d’Aubaret
75cl
4€00 la blle
22€00 par 6