Fond de canard - Sauce au vin rouge

Sauce au V in Rouge
Temps d’élaboration : 15 min
Ingrédients pour 6 personnes :
½ coupelle de
F ond de canard concentré Christian POTIER
10 g de beurre
25 g d’échalotes ciselées
1 pincée de thym
25 ml de crème
125 ml de vin rouge (Merlot, Pinot Noir ou Cabernet Franc)
125 ml d’eau
5 g de Maïzena
Préparation :
• Dans une poêle, faites suer les échalotes dans le beurre fondu à feu doux pendant 3 minutes tout
en remuant.
• Ajoutez le thym et le vin rouge puis faites réduire de moitié à feu vif.
• Incorporez le F ond de canard concentré Christian POTIER, puis la crème tout en remuant.
• Versez les 125 ml d’eau et la Maïzena, laissez mijoter pendant 3 minutes en remuant, de temps en
temps.
Dégustation :
La robe de cette sauce se mariera à merveille avec de belles pièces de viandes rouges.
Pour 12 personnes, doublez les quantités et utilisez 1 coupelle de fond.
Pour 2 personnes, utilisez 1 cuillère à café de fond.
Ajustez selon l’intensité du goût désiré !
Christian POTIER S.A.
1189 chemin de Beauchamp – CS 20008 MONTEUX - 84207 CARPENTRAS CEDEX – FRANCE
Tél : 00 33 (0)4 90 60 67 00 – Fax 00 33 (0)4 90 60 77 13
Site internet : www.christian-potier.fr
Mail : [email protected]