Fumet de poisson - gambas flambées au whisky

Gambas flambées au
Whisky
Temps d’élaboration : 12 min
Ingrédients pour 6 personnes :
½ coupelle de
F ond de poisson concentré Christian POTIER
60 ml d’huile d’olive
900 g de gambas 20/30
90 ml de Whisky
600 ml de crème liquide 30%
15 g de coriandre hachée
Préparation :
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Dans une poêle faites cuire les gambas dans l’huile pendant 3 minutes.
Flambez les au Whisky.
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L’astuce du Chef : Pour une sauce d’accompagnement, faites fondre le Fumet de Poisson
concentré Christian POTIER dans la poêle. Versez la crème liquide et laissez mijoter à feu
doux.
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Ajoutez la coriandre hachée avant de servir.
Dégustation :
Accompagnez les gambas et sa sauce avec du riz pilaf. Rien que l’odeur de la préparation en fera
saliver plus d’un !!
Pour 12 personnes, doublez les quantités et utilisez 1 coupelle de fond.
Pour 2 personnes, utilisez 1 cuillère à café de fond.
Ajustez selon l’intensité du goût désiré !
Christian POTIER S.A.
1189 chemin de Beauchamp – CS 20008 MONTEUX - 84207 CARPENTRAS CEDEX – FRANCE
Tél : 00 33 (0)4 90 60 67 00 – Fax 00 33 (0)4 90 60 77 13
Site internet : www.christian-potier.fr
Mail : [email protected]