Recette Animation Gambas avec Cantadou® Professionnel curry

Animation Gambas
avec Cantadou® Professionnel curry
Ingrédients pour 10 personnes
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50 g de fromage Cantadou® Professionnel Saveur Curry
200 g de gambas (20 pièces)
10 g de coco râpé
10 g de cacahuètes hachées
5 g de piment d'Espelette
Coriandre
Cerfeuil
Huile d'olive
Sel, poivre
Mise en œuvre
Décortiquer les gambas. Garder les têtes et les carcasses, réaliser un fumet.
Saisir les gambas à la poêle avec de l'huile d'olive puis les piquer sur les brochettes.
Réaliser la sauce curry gambas en délayant le fromage Cantadou® Professionnel avec le fumet de
gambas, porter à ébullition, assaisonner.
Répartir dans des petites coupelles le coco râpé, les cacahuètes hachées, le piment d'Espelette, et
les herbes ciselées.
Pour l'animation : verser la sauce dans un wok, sur un réchaud, plonger les gambas dans la sauce au fur et à mesure pour les réchauffer.
Proposer aux clients les différents condiments.