fond de veau - sauce riojana

Sauce Riojana
Temps d’élaboration : 18 min
Ingrédients pour 6 personnes :
½ coupelle de
F ond de veau concentré Christian POTIER
1 pincée de thym
1 pincée de romarin
150 ml de vin rouge ou blanc (Rioja)
175 ml d’eau
5 g de Maïzena
125 g d’oignons grelots
Préparation :
• Dans une casserole, versez le vin rouge, le thym, le romarin et faites réduire de moitié.
• Ajoutez le F ond de veau concentré Christian POTIER et la Maïzena délayée dans 175 ml d’eau
chaude, faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
• Incorporez les oignons grelots et laissez mijoter 5 minutes.
Dégustation:
Cette délicieuse sauce accompagnera parfaitement de fondants rognons de veau.
Pour 12 personnes, doublez les quantités et utilisez 1 coupelle de fond.
Pour 2 personnes, utilisez 1 cuillère à café de fond.
Ajustez selon l’intensité du goût désiré !
Christian POTIER S.A.
1189 chemin de Beauchamp – CS 20008 MONTEUX - 84207 CARPENTRAS CEDEX – FRANCE
Tél : 00 33 (0)4 90 60 67 00 – Fax 00 33 (0)4 90 60 77 13
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