Menu saveurs 60 - Hostellerie Dispa

Menu saveurs 60 €
(ou 44 € avec l’entrée, le plat, le dessert *)
Homard canadien, foie gras d’oie :
façon tartare, mange-tout, Granit Smith, jus d’herbes corsé.
ou
Saumon frais d’écosse, asperges du pays : façon sushi, Wasabi,
raifort, glacé de chou fleur, vinaigrette à la japonaise.
ou
Foie gras de canard d’Hemptinne : graines de pavot,
coulis de darselect, pain cramique.
--Noix de saint jacques : épinard, queue de bœuf, lentilles à la
badiane, mousse de lard à la truffe, sauce légère au manzanilla.
--Pose fraicheur autour des caraïbes.
--Pigeonneau d’Anjou en 3 façons :
Cuisses confites, suprêmes grillés, consommé d’aiguillettes,
réduction de Madère, noix, légumes oubliés.
--Soufflé glacé à l’eau de rose au citron, premiers fruits du marché
Forfait de vins sélectionnés 25 € (ou 20 €*)
Forfait de vins prestige 35 € (ou 30 €*)
© Barrage de la Plate Taille, déc 08, A.Ghysels.