Salade de haricots « coco » rouges, Thon à l`huile Rio Mare et

Salade de haricots « coco » rouges, Thon à l’huile Rio
Mare et oignons rouges
Produit Rio Mare
Thon à l’huile d’olive
Temps de cuisson
minutes
Degré de difficulté
Season
Occasion
Plat
Amuse-bouches
Ingrédients pour quatre personnes
1 boîte de Thon Rio Mare à l’huile d’olive 160g • 300 g de haricots coco rouges secs (également appelés « Borlotti
») • ou bien, deux boîtes de haricots coco rouges (ou blancs) déjà cuits, bien égouttés. • 2 oignons rouges • 2
gousses d’ail • 1 branche de romarin • huile d’olive • vinaigre de vin blanc • quelques brins de persil plat
Préparation
1. La veille : faire tremper les haricots dans une grande quantité d’eau peu calcaire.
2. Egoutter les haricots et les cuire dans une nouvelle eau, avec 2 càs d’huile d’olive, une gousse d’ail entière et le
romarin. Ne pas saler l’eau!
3. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les haricots soient tendres, écumer de temps en temps.
4. Egoutter les haricots (garder une demi-louche d’eau de cuisson) et les saler.
5. Emincer les oignons rouges en demi-rondelles très fines. Hacher grossièrement le persil au couteau.
6. Dans un grand bol, émietter grossièrement le thon, ajouter les oignons, les haricots, un peu d’eau de cuisson
des haricots, le persil et mélanger sans trop « casser » les morceaux de thon. Ajouter un peu d’huile d’olive, une càs
de vinaigre, sel (un peu), poivre et corriger l’assaisonnement.
7. Accompagner éventuellement d’une salade de tomates.