Houmous » à la sauce mexicaine

« Houmous » à la sauce mexicaine
Vegan time
Cette purée d’haricots rouges qui se fait au mexique reprend le principe du houmous de pois chiches
que l’on connaît d’avantage. L’avantage avec les haricots rouges réside dans le fait qu’il y aura besoin
d’un peu moins d’huile d’olive pour mixer car leur texture est moins dense…
Vous pouvez servir cette recette à l’apéritif ou en plat avec une salade par exemple.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
20min
120min
6
Catégorie:
Apéritif
POUR LE
150 g d’haricots rouges séchés
1 gousse d’ail
1 jus de citron
6 cs d’huile d’olive
1 cc (ou plus) de sauce piquante à base de piment
1 bouquet de coriandre
A NE PAS OUBLIER :
Toasts pour servir
1
Cuire les haricots rouges environ 2h dans 1,5 litre
d’eau au départ.
2
Mesurer l’huile d’olive, ajouter le jus de citron et la
sauce pimentée.
3
Placer les haricots rouges avec le liquide de l’étape
2 dans un blender.
4
Ajouter la gousse d’ail, du sel et du poivre.
5
Mixer assez finement. S’il faut, ajouter un peu
d’huile d’olive pour aider à mixer.
6
Préparer des toasts de pain frottés avec de l’ail et
badigeonnés d’huile d’olive.
7
Hacher un peu de coriandre.
8
Garnir les toasts de houmous.
9
Servir avec la coriandre fraîche par dessus.